目前的造假技术非常高，一种叫做果脯糖浆的甜味剂(各地叫法不一)，这种甜味剂每斤只有一块钱左右 ， 液态，和槐花蜜的感官洋槐蜜完全一样，琥珀色 ， 近似透明 。用这种甜味剂，掺入少量洋槐蜜，每斤的成本也就是三四元，绝对让你无法区分真假，有的甚至干脆就卖给你这种甜味剂，也说是洋槐蜜 。
还可以用开水冲的办法看看真假 。不管是何种蜂蜜，只要是浅色的(琥珀色、白色等半透明蜂蜜，洋槐蜜就是浅色蜜)，都可以用这种方法:取两羹匙，放入透明的玻璃杯内，冲入刚开的滚水，搅拌，片刻后蜂蜜和水充分融合 ， 出现均匀的乳白状悬浮物，就是真蜂蜜 。同样用上面所说的甜味剂，冲入开水后搅拌，依然透明，无任何变化 。纯正的洋槐蜜有一种蜂蜜共有的特殊甜味，更有一种槐花的清香，仔细品味，也可以知道真假 。
关于荆条蜜的科普: 荆条蜜含有较多的葡萄糖 ， 所以容易结晶 。葡萄糖是脑部细胞消耗最多的养份，所以荆条蜜对于脑力工作者、学生、上班族都非常适合 。荆条蜜能促进体力恢复，也非常适合饭后容易困倦、体力消耗大、精神压力大者 。葡萄糖是肠道益菌的粮食，食用葡萄糖含量较高的荆条蜜有益于肠道健康 。
洋槐蜜，枣花蜜，椴树蜜和荆条蜜的区别：
1、 洋槐蜜，清香型，有洋槐花的香味，主产区在河南、山东、河北、辽宁、山西、陕西、甘肃、安徽等省，生产季节5-6月 。呈水白色，清澈透明，不易结晶，气息清香，酷似槐花花香，味甜润而不腻 。
2、枣花蜜 ， 浓香型，有一些中药的味道，主产区在河南、山东、河北和陕西等?。窘谠?-6月 。枣花蜜呈琥珀色，透明，黏稠，有中草药的芳香气味 ， 味浓甜 ， 久藏不坏，且不易结晶 。若与其他蜜种混杂则结晶 ， 结晶粒呈粗粒(或雪花状) ， 微现黄色 。
3、椴树蜜，馥香型，有一些薄荷的气味，但又不太像薄荷 。主产区为东北长白山、完达山、兴安岭林区，7月生产 。椴树蜜呈特浅琥珀色，具有浓郁的薄荷香味或杏仁香气，口感甜润 ， 无刺激感，营养价值高，易被肠胃吸收 。该蜜极易结晶 ， 结晶后呈细腻洁白的油脂状，又有“吉林白蜜”之美称 。品质优于一般蜂蜜，是难得的森林蜜种 。
4、荆条蜜，芳香型，有一些青草的气味，主产区为山东、河南、河北、山西、湖北和北京等地，生产季节在6-7月 。也叫荆花蜜，是我国四大名蜜之一 。荆条蜜呈浅琥珀色，气味清香，口感甜润，微酸，易结晶，结晶后细腻乳白，久置后色泽加重 。
洋槐蜜，枣花蜜，椴树蜜和荆条蜜的功效：
1、洋槐蜜，具有护脾养胃、清热解毒、排毒清脂、祛皱消斑的功效，能保持毛细血管正常的抵抗能力、舒张血管、降低血压、改善血液循环、防止血管硬化，较适用于心血管病人的保健食用，并用于预防中风 。临睡前服用能降低中枢神经的兴奋性 ， 起到无害催眠剂的作用 。常服此种蜂蜜能改善人的情绪，达到安心安神效果 。是孕妇和儿童的首先蜜种 。
2、枣花蜜，枣花蜜补中益气、养血安神、养胃通便、促进血液循环、补血养颜、益于久咳、头晕目眩、记忆力减退、产妇手术恢复、老少皆宜 。有助于人体系统功能改善，宜于脾胃虚弱者 。
3、椴树蜜，具有养胃补虚、补血润肺、止咳消渴、清肝明目、解毒润燥的功效，能增强体质、改善情绪 ， 降低中枢神经的兴奋性，起到镇静安神的作用;能促进细胞再生 ， 增加食欲和止痛，是高血压、心脏病、支气管炎、便秘和失眠患者的良药 。
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