2、相传 ， 大唐高宗李治驾崩后，武则天当权，先立其子李哲、李旦为中宗、睿宗 ， 又先后废去 。于永昌二年(公元690年)，废唐改周，自立为帝 ， 称周武皇帝 。这事惹恼了玉皇大帝 ， 他传命太白金星告诉四海龙王，三年内不得降雨人间，以示惩戒 。当年从立夏到寒露 ， 150多天滴雨未下，因致大地干涸，庄稼旱死 ， 许多地方连吃水都非常困难，哀鸿遍野，民不聊生 。
种种人间惨象，被掌管天河的玉龙看在眼里十分不忍，他冒着违犯天条的危险，张开巨口，喝足天河之水，私自布雨 ， 解救了天下黎民百姓，但却招来了玉帝恼怒，将玉龙打入凡间，压在一座大山之下受苦 。山前还立了一通石碑 ， 上面刻有四句话：“玉龙行雨犯天规，应受人间千秋罪，若想重上凌霄殿，除非金豆开花时 。”
人们经过这里 ， 看了碑上的这些字，才知道玉龙为救百姓行雨，却被压在这里受苦 。为了救出玉龙重上云天，再掌天河 ， 人们决心找到开花的金豆，但却苦苦寻找不到 。找啊、找?。?直找到第二年的农历二月初一，恰好街上有集 ， 一个老奶奶背着一布袋苞米粒赶集，因布袋口没扎结实，走着走着布袋开了，金黄的苞米粒撒了一地 。
人们看了，高兴极了 ， 这苞米粒多像金豆呀！如果放在锅里炒，不就爆出金花了吗？于是，一传十，十传百，全都知道了 。大家商定，第二天，二月初二一齐行动，大家都爆苞米花 。这情景被玉龙看见了，好不欢喜 ， 就大声喊道：“太白老头儿 ， 金豆开花了，还不快放我出去 。”太白金星老眼昏花，看了看，果然是金豆开花，便将压在玉龙身上的大山移开，玉龙顺势一跃腾空 ， 再降甘霖 。
从此以后民间形成了习惯，每到二月二这一天，人们就爆玉米花，也有炒豆的 。大人小孩还念着：“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流 。”有的地方在院子里用灶灰撒成一个个大圆圈 ， 将五谷杂粮放于中间，称作“囤”或“填仓” 。其意是预祝当年五谷丰登 ， 仓囤盈满 。龙抬头节日时各地也普遍把食品名称加上“龙”的头衔，吃水饺叫吃“龙耳”，吃春饼叫吃“龙鳞”，吃面条叫吃“龙须”，吃米饭叫吃“龙子”，吃馄饨叫吃“龙眼” 。
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