腊鱼怎么做好吃又简单,腊鱼怎么腌制才好吃？( 二 ) _生活百科

三、腊鱼块豆渣饼
豆渣饼有特殊的香气，而且用腊鱼块和豆渣饼放在一起烧，豆渣饼能够吸收腊鱼块当中的汤汁，我们只需要在烧腊鱼块的时候放入一些豆渣饼，让它们放在一起用水煮。这样的话制作出来的腊鱼块就非常的好吃，豆渣饼也非常不错。

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3、腊鱼怎么炒好吃食材：腊鱼，干红椒，葱姜蒜，老抽，醋，盐，油
一、用清水把准备好的腊鱼冲洗干净，沥干水分，剁成小段状，放到一个干净的碗中备用。
二、准备适量清水倒入锅中，调至大火，烧开，放入准备好的腊鱼，焯水大约三分钟，捞出，用凉水冲一遍，沥干水分，放入碗中备用。
三、把准备好的干红辣椒清洗干净，剁碎，备用。把大葱切成圈状备用，把姜蒜切碎备用。
四、起锅烧热，放入少量油，把油烧热，放入准备好的腊鱼块，调至中小火，翻炒至出香味。
五、放入准备好的葱姜蒜，调至大火快速翻炒均匀。放入准备好的干红辣椒，翻炒至出香味。准备少量水放入锅中，大火煮开。
六、准备适量老抽，白醋，放入锅中，加入适量食盐，翻炒均匀，加入少量辣椒，调味。
注意:腊鱼本身就是腌制食品，所以再加盐的时候一定要注意不要加太多，否则会特别咸，当然，如果大家口味比较重的话，也可以适量的多加一点。
七、把水分炒干后即可装盘盛出。
1.炒腊鱼之前一定要进行焯水，这样腊鱼的口感和味道会变得更好。
2.在炒腊鱼的时候可以放上一点干辣椒或者辣椒酱，炒出来会特别香。

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4、干腊鱼怎么做好吃又简单一、蒸腊鱼。
1、准备食材：腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。
2、一整条腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。
3、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用。
4、锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。
5、两面煎至微黄后，取出装入碗中备用。
【腊鱼怎么做好吃又简单,腊鱼怎么腌制才好吃？】 6、将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。
7、锅内加入适量水，水烧开后，放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。
二、腊鱼焖豆腐。
1、准备食材：腊鱼300克、花生油3克、豆腐、小米椒、生姜1块、盐1克、生抽两勺、蚝油1勺、料酒3勺、十三香少许。
2、把豆腐冲洗一遍切好，生姜去皮洗净切片；干辣椒切段。
3、把腊鱼洗净，放入清水中浸泡几分钟，再控干水分。
4、把生抽、蚝油、料酒、十三香放入一个小碗中拌匀，调成料汁。
5、起油锅，放入腊鱼煎至表面金黄，盛出。
6、放入豆腐煎至两面金黄，撒入少许盐。如果腊鱼比较咸的也可以不加盐。
7、放入腊鱼混合，加入干辣椒和姜片，再倒入料汁，小火焖几分钟，入味后即可出锅享用。
三、腊鱼烧茄子。
1、准备食材：长条茄子2根、腊鱼1小盘、生抽1勺、淀粉2勺、油盐适量。
2、热锅凉油，放入腊鱼块煎至金黄后即可。
3、茄子切成滚刀块，加入适量的盐腌制一下，微微出汁后加入淀粉拌均匀。
4、锅中少许油，放入茄子块进去翻炒至茄子块表面缩小时，加入腊鱼块进去翻炒。