3、热锅-下油-油烧热，中火先炒鸡蛋 ， 翻炒几下 ， 把鸡蛋用碗盛起来
4、把饭倒在锅里，开小火，反复翻炒，把饭团炒开成一粒一粒的为止
5、保持小火 ， 把鸡蛋倒进锅里，一起翻炒
6、接下来，加入切好的大蒜一起炒，放适量的食盐
7、加入少许酱油，如果不喜欢吃酱油，可以不加， ， 开大火翻炒，炒到大蒜出香味，能闻到香味了，就出锅
8、完成（拍的不太清晰，因为有热烟迷糊了手机摄像头）
注意每个步骤的火候
用料
米饭 2碗
鸡蛋 2个
虾仁 100g
火腿 50g
豌豆 一把
胡萝卜 半根
香菇 2朵
其他你喜欢的菜料 随意总量别太多
香葱 2根
盐 1小勺（3g）
油 3勺（50ml）
什锦蛋炒饭的做法
虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻（偷懒不腌也OK） 。胡萝卜、火腿切成?。?香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花
鸡蛋打散，再加入米饭拌匀待用（偷懒就直接打进饭里了）
锅底少量油（约30ml，平时炒菜量）烧热 ， 先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇 ， 加1小勺盐略翻炒（2人份炒饭用盐量大约平时炒一盘菜的1.5倍），盛起待用 。偷懒就一起丢下去炒炒炒吧
再起油锅（油约20ml，比平时炒菜略少） ， 下拌了鸡蛋的米饭翻炒 ， 炒至米饭松散蛋液凝固 ， 火别太大免得糊锅
撒葱花炒香，这里如果加盐直接出锅就是葱花蛋炒饭
再加入炒好的什锦（汤汁别加），翻炒均匀出锅
米饭必须是冷饭 ， 刚煮的不行，太软的也不行，否则炒出来黏糊糊的 。
盐全部加在菜中，容易炒匀，菜也会比较入味 。一半加在菜中一半加在鸡蛋和饭中也可以 。2人份炒饭用盐量大约比平时炒一盘菜多一点 。
胡萝卜中含有的胡萝卜素是脂溶性的 ， 不易溶于水而易溶于油，所以胡萝卜第一个下锅炒 ， 更利于胡萝卜素溶出，油也会带上一点漂亮的橙色 。
难熟的菜（例如生豌豆香菇）先下油锅炒，易熟的菜（如黄瓜火腿）晚一点下略翻炒即可，实在难熟（例如过老的豌豆）可以先煮熟 。
鸡蛋里含有味精的主要成分谷氨酸钠，虾仁香菇等也都很鲜，所以不必加味精了 。
植物油2汤匙
1.鸡蛋两个，在空碗中磕开，与少许盐混合，打散成鸡蛋液 。
2.锅中倒入2大勺亚麻籽油 ， 烧热 。
3.下入鸡蛋液 。
4.用铲子快速将鸡蛋液滑散 。
5.下隔夜米饭炒匀 。放入适量盐进行调味 。
6.香葱切成末，撒入炒饭中 。
7.翻炒均匀关火，即可 。
用料
米饭（隔夜最好） 一碗 鸡蛋 一个 胡萝卜 适量
青豆 适量 洋葱 适量 盐 适量 猪油 适量 生抽 适量
蛋炒饭的做法
洋葱、胡萝卜切丁，鸡蛋打散 。
放油炒散鸡蛋，变黄下其他食材爆炒 。
加米饭 ， 放盐，生抽炒匀 。
扬州炒饭 。好吃，学会了很简单 。
1.在容器中打入两个鸡蛋 ， 打散，然后将火腿切丁 。
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