小满时节 ， 民间有很多传统饮食习俗 ， 其中有一道菜是小满节气必不可少的——苦苦菜 。因为小满处于夏季 ， 这时候的饮食要以清淡为主 ， 夏季烦热 ， 人们容易食欲不振 ， 吃点带苦味的食物 ， 可以增加食欲 。今年就来教大家凉拌苦菜的做法 。
小满传统食物——苦苦菜
苦苦菜是小满时节 ， 家家户户都会吃的食物 。小满时节 ， 饮食以清淡为宜 ， 而过去这个时候 ， 正是各类野菜上市的时候 ， 包括苦菜在内的野菜 。因此 ， 这天民间有着小满吃野菜、苦菜 ， 清热解毒的习俗 。小满节 ， 有的地方吃苦菜 ， 也是苦菜大量上市的时候 ， 鲜嫩爽口 ， 苦菜含有蛋白质 ， 脂肪 ， 碳水化合物以及多种无机盐 ， 维生素等营养成分 ， 所以苦菜可以清热消暑 ， 增进食欲 。民间还一直流行小满先吃苦 ， 苦尽甘自来的说法 。所以小满时节 ， 可以煮上一道苦苦菜 ， 不仅能增强食欲 ， 还有美好的寓意 。
苦菜的作用
苦菜是一种野菜 ， 适量食用对人体有好处 。小满节气 ， 人体生理代谢旺盛 ， 营养物质消耗会增多 ， 应及时进补 ， 且偏于清凉 ， 切忌过于温热 ， 损耗阴津 ， 过于寒凉的食物也不要摄入过多 。给大家推荐吃苦菜 。苦菜 ， 性味苦寒 ， 具有清热凉血、解毒的作用 。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉 ， 安心益气 ， 轻身耐老 ， 强力明目” 。腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴 ， 可以爽口开胃、消暑、清心除烦 。夏季适量吃一些苦菜 ， 也是不错的呢 。
凉拌苦菜的做法
苦菜有很多做法 ， 今天要教大家的是凉拌苦菜 。
1、苦菜择掉干叶 ， 清洗干净 。
2、用刀切掉苦菜的老根 。
3、取干净小碗倒入一汤匙白糖 ， 1/2汤匙酱油 。
4、调入一汤匙凉拌醋 。
5、挖入一汤匙酱 ， 和匀 。
6、调进适量香油搅匀 。
7、把调匀的料汁浇在苦菜段上即可 。
【小满吃什么传统食物 凉拌苦菜的做法】这样 ， 一道简单又爽口的凉拌苦菜就做好了 。
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