蛋清可以做什么,蛋清可以做什么食物

1、蛋清可以做什么食物蛋清可以用来做蛋白糖、马卡龙、费南雪、杏仁瓦片、天使蛋糕等西式烘焙甜点,或是赛螃蟹、蛋清炒牛奶、雪绵豆沙等中式菜肴 。
此外,使用蛋清制作的双皮奶、鲜奶炖蛋白等广式甜品也非常受到大众的欢迎 。在煮蔬菜汤的时候加入适量蛋清,能丰富菜汤的味道 。
蛋清介绍:
蛋清是指包在蛋黄周围,由蛋白质组成的透明的胶状物质 。故又称为蛋白,与蛋黄相对 。蛋白遇热后会凝固成白色固体,因而得名 。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用 。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌,会呈现泡沫状像海棉般有弹性 , 是做蛋糕的首要步骤 。
蛋清糊,又名蛋白糊,这种糊挂在原料表面厚罗?。?约1.5毫米,质地软嫩,制作蛋精糊的原料是鸡蛋清加干淀粉或精白面粉,蛋清与粉料的比例为1:1左右 。

蛋清可以做什么,蛋清可以做什么食物

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2、鸡蛋清可以做什么简单的食物 鸡蛋清可以制作的食物介绍1、其实鸡蛋清可以制作蛋糕,也可以打发以后变成奶油状,来装饰蛋糕,还可以做面包的夹心 , 可谓用处多多 。
2、鸡蛋清也可以和牛奶水果奶油等混合在一起,打碎打蓬松 , 做甜美的冰激凌 , 度过一个爽口夏日 。
3、任何油炸食物都可以在外面沾一些鸡蛋清,然后下锅油炸,会变得松脆可口 , 也可以再上一层面包屑 。
4、蛋清可以制作特别美味的羹汤 , 用淀粉不停搅拌后,蛋清会变成一丝丝的银丝 , 特别好吃 。
5、蛋清还可以混合到肉糜中 , 做各种肉圆 , 会使得肉圆富有弹性 , 更加鲜美好吃,汤汁很多 。
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3、蛋清可以做什么天使蛋糕 。
做法如下:
1、面粉过筛在一个无水无油的碗中 。
2、蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态 。
3、取3分之1的蛋白糊到面粉碗中,搅拌均匀 。
4、将剩下的3分之2蛋白糊全部倒进面粉碗中,用切拌的手法,混合均匀 。
5、烤盘中垫张油纸,为了好脱模 。(也可以用活底戚风蛋糕模具 。)
6、将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀抹平表面 。
【蛋清可以做什么,蛋清可以做什么食物】7、放进预热好160度的烤箱,中层,上下火 , 25分钟左右 。
8、天使蛋糕内部组织很白 。
扩展资料:
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料 。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉) 。
参考资料来源:百度百科:蛋糕
1.可以使用纯的蛋清敷面膜,将鸡蛋里的其它物质过滤掉,将纯的蛋清敷在脸上即可 。
2.可以用蛋清做奶酪,牛奶加白糖用小火煮开,将蛋清和所有材料倒在牛奶中搅拌,上锅蒸6分钟即可 。
3.将煮开的牛奶倒入碗中冷却,蛋清中放白糖并用力搅拌,牛奶倒入蛋清中并搅匀,去掉泡沫,倒入碗中,用保鲜膜封住碗口 , 在锅上蒸15分钟即可 。

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