人民网-老年人适量吃驴肉有益健康
可以的，驴肉土豆汤是一道美食，主料驴肉150克，土豆150克，西红柿150克 。
从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高 。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富 。驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近 。
一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8% 。马铃薯块茎含有大量的淀粉 。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源 。
扩展资料
驴肉适宜人群
一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜 。
1、适于积年劳损 ， 久病之后的气血亏虚 ， 短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症；
2、平素脾胃虚寒 ， 有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉 。
3、驴肉的药用：据百度驴肉吧发帖说明，驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类 。
中医认为，驴肉性味甘凉 ， 有补气养血、滋阴壮阳、安神 。驴肉去烦功效 。治远年劳损 。煮汁空心饮，疗痔引虫 。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效 。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症 。
参考资料来源：百度百科-驴肉土豆汤
参考资料来源：百度百科-驴肉（食材）
参考资料来源：百度百科-马铃薯（土豆）
驴肉 和西红柿可以同吃 。
用料：
驴腿肉500克
熟菜油500克
蕃茄15克
干辣椒20克
花椒3克
姜片15克
白糖10克
酱油20克
精盐7.5克
甜酒酿50克
鲜汤250克
葱段10克
麻油10克
绍酒5克
操作：
1、驴肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内 ， 加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时 ， 拣去葱、姜 。干辣椒切成2.5厘米长的段 。蕃茄改成2厘米的小片；
2、炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入驴肉片炸至棕褐色，捞出沥油 。锅内留油烧至四成热 ， 下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味 ， 加入鲜汤，放入驴肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可 。
找到好贴不容易，我顶你了，谢了
不错不错 ， 楼主您辛苦了 。。。
文章插图
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2、西红柿炖驴肉的做法西红柿炖驴肉，驴肉肉质鲜美，西红柿口感酸甜，喝上一口汤也是极暖 。也不知道是谁发明了这道菜，感觉也是蛮合拍的，西红柿的清洗气息，加上肉质细嫩的驴肉，就如西红柿炖牛腩
【西红柿炖驴肉】
食材：驴腿肉、西红柿、葱 。
调料：熟菜油、干辣椒、花椒、白糖、酱油、盐、甜酒酿、鲜汤、葱段、麻油、绍酒 。
步骤：
1、驴肉洗净哦，泡一泡水 ， 然后放在沸水中焯几分钟后捞起 。
2、准备一个小碗，里面放入盐、绍酒以及葱花 ， 搅拌后倒入驴肉腌制一会儿 。
3、西红柿洗净切块，干辣椒切段 。
4、准备炒锅 ， 烧热后倒入油 ， 放入驴肉炒香，炒到颜色变了之后 ， 倒入干辣椒和花椒，接着倒入番茄 。
5、锅中倒入鲜汤，大火煮开后加入盐、酱油，最后大火收汁，加入酒酿、白糖、味精以及麻油 ， 调匀之后就能开吃了 。
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