步骤一：这里先将猪脊骨或者是棒骨 ， 给用清水浸泡1-2小时，泡出血水了，在这期间需更换1-2次的水 。
步骤二：然后准备大锅，锅中倒上冰水，猪骨将其冷水下锅 ， 锅中加入一小段葱白、几片生姜、一大勺的料酒，煮上15-20分钟 。
步骤三：然后将其撇去浮沫后，再捞出猪骨，骨汤保留备用 。热锅后转小火，下香料炒香，盛出放入香料袋中 ， 扎紧封口 。
步骤四：再另取一锅，倒油下冰糖，炒出焦糖色（接近可乐的颜色即可），倒入猪骨，翻炒至表面上色 。
步骤五：里面加入适量的葱白、几片生姜、两大勺的东北大酱、四大勺的生抽、一小勺的老抽，将其给翻炒出酱香味 。
步骤六：炒至猪骨表面裹上酱汁时，加入没过猪骨的骨汤，放入香料包，大火烧开后 ， 小火炖煮50-60分钟 。
步骤七：若是用高压锅，大火煮至上汽后 ， 中小火炖煮20-25分钟即可，但容易炖煮过烂 ， 建议还是用普通锅小火慢炖 。
步骤八：待汤汁变浓稠，肉质酥烂，轻轻一拨能脱骨时，便可盛出了，然后撒上适量的葱花 ， 香气四溢 ， 满满的卤香味，让人垂涎 。
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1. 材料：猪骨6斤，豆瓣酱150-200克（最好是辣的） ， 生抽100克左右，料酒 ， 老抽适量，冰糖4块（中块）、生姜4片、八角4~5片、香4~5片、桂皮2片、丁香4瓣、肉豆蔻4粒、胡椒粉少许 。2. 将大骨头用清水洗净数次 ， 直至水清 。然后将骨头放入一锅冷水中煮沸 ， 水开后继续煮两分钟，捞出再次用清水冲洗干净 ， 控水 。5.翻个身继续炖 。6.汤汁不多的时候，肉很软很烂，可以关火 。
把准备好的大骨头放在锅里用热水焯一下 ， 煮开了之后捞出用凉水清洗干净，在锅里边加入黄豆酱，加入豆瓣酱加入一些清水煮开了之后放入骨头，在锅里边可以放入一罐啤酒，放入蚝油，料酒，食用油 。花椒这样做出来的酱骨头会更加的好吃 。
我们首先是要把猪骨头洗干净，然后捞出来放到压力锅里，然后炒锅里放少许油和白糖 ， 小火加热变色后发热物调料，烧开之后再加入葱姜蒜，让骨头变酥了就可以吃了 。
首先，锅中放水 ， 将猪骨放入焯水倒入 。第二步，锅里放糖，等糖水开始冒小气泡时，往里面放入大骨 ， 再加入酱油，生姜，大蒜，葱花后煸炒入味 。
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4、酱脊骨怎么做肉嫩不柴按照下列方法做酱脊骨，能使肉嫩不柴，原料以及步骤如下：
原料：猪脊骨、生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香、绍酒、老抽、酱油、豉汁或优质黄豆酱 。
1、脊骨略洗，置大盆中清水浸泡约6到12小时，中间可换水数次，若室温较高 ， 可将盆放入冰箱冷藏室，以防猪肉变质 。
2、将脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块，葱数根打结 ， 八角几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶 ， 十三香 ， 绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量 。
3、大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量，卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味 ， 故用盐量较大，转中小火加盖焖煮约1小时 。
4、加鸡精适量，转中大火敞盖炖约30分钟后即可 。
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