1、红糖会发霉变质吗会，如果保存不当红糖很容易变质，特别是在潮湿的环境中，如果发现红糖结块且糊成黑内色，或闻起来容有酒味、酸味或其他外来不良气味，就说明它已经变质了，建议弃置不要食用 。红糖要尽可能放到阴凉的地方密闭保存，不要放在闷热潮湿的地方 。红糖的保证期一般在18个月左右，还有红糖储放必须密封，不能受潮，一旦受潮会滋生乳酸菌，使红糖中的蔗糖成分逐渐分解成葡萄糖及乳糖，然后转化成其他有机酸，使红糖的甜度降低并带有一定的酸味，引起红糖的变质 。扩展资料：一般的红糖是带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖 。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素 ， 如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多 。变质红糖变质主要的表现在于发霉 ， 红糖是有机物质，和空气中接触后会产生水分和细菌，之后会慢慢的氧化了 。夏季的时候水分大，红糖尤为容易变质，所以红糖是会变质的 。红糖发霉后表面会有很多霉菌，所以如果红糖表面有一层霉点 ， 那么可能就不能够再食用了 。红糖的变质食用后会导致肠胃道不适 。
1 红糖上有白色的东西是发霉了吗
是发霉 。
红糖是甘蔗榨汁后高温加热熬制成的浓缩蜜糖，其甜度高 ， 还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分白砂糖要高些 ， 但存放过程中如果不注意防潮的话，很容易出现变质发霉的现象 ， 如红糖上长有白色的毛絮状物质 ， 则很可能是发霉引起的，而且霉变后的红糖营养成分大大家规，还带有霉菌毒素，是不能继续吃的 。
2 红糖长白毛了怎么处理
扔掉处理 。
红糖发霉后，如果食用了带有霉菌的食物，会导致消化道菌群混乱 ， 引起食物中毒，严重的甚至会引起急腹症，危及生命，而且食用发霉的红糖会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的健康隐患，因此红糖长白毛了不能食用 。
同时也要慎用于其他用途，因为霉菌是可以交叉感染的 ， 要是用发霉的红糖敷脸、浇花、泡脚等利用，都可能二次危害，如敷脸可引起脸部过敏、浇花可让花朵也发生发霉现象 ， 建议发霉的红糖尽快扔掉才是最佳做法 。
3 如何辨别红糖是否发霉
1、看外观
红糖发霉后表面会长有白毛状霉菌样物体，而且成块状的红糖质地会变得松散、粘稠，如果是散装的颗粒红糖则会结块 。
2、闻味道
正常情况下，优质的红糖散发出一股蔗糖特有的甘甜味，如闻着带有酸味、霉味等异味的不是红糖发霉了，就是红糖变质了 。
4 红糖冰箱冷藏还是冷冻
夏季高温冷藏即可 。
一般常温下只需将红糖放在通风、干燥、避光的地方，但夏天温度高的时候，红糖会有融化凝结的现象，此时需用密封的罐子装好，可以是铁皮罐、玻璃罐、塑料罐等，然后放入冰箱冷藏即可，如果是原生态的低水分的红糖，保存的时间会稍微久一些 。
如果保存不当红糖很容易变质，特别是在潮湿的环境中 ， 如果发现红糖结块且糊成黑色，或闻起来有酒味、酸味或其他外来不良气味 ， 就说明它已经变质了，建议弃置不要食用 。红糖容易吸收异味 ， 不能和有浓烈气味的调味品放在一起，应装在玻璃或陶制容器中 。置于阴凉干燥处保存 。保质期一般为18个月 。
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