首先炒菜类的有：青椒炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、丝瓜炒鸡蛋等等，其次 ， 鸡蛋还可以做成鸡蛋羹，最后鸡蛋可以做成鸡蛋饼 ， 或者鸡蛋汤等等 。
一、我们先来看看鸡蛋能和哪些菜一起炒着吃
鸡蛋的营养是非常丰富的，也是我们每天必吃的食物之一 ， 它可以煮着吃、也可以炒着吃、还可以蒸着吃 。比如韭菜炒鸡蛋，丝瓜炒鸡蛋，青椒炒鸡蛋，这些都是家常小炒类，不仅食材简单而且做法也比较简单 。
就拿韭菜炒鸡蛋来说，只需要准备好韭菜、鸡蛋、葱姜蒜即可，首先把鸡蛋打入碗中，用筷子搅成蛋液 ， 韭菜洗净切段，葱姜蒜切碎备用，首先，锅里放入底油，把鸡蛋液放入锅内制成薄薄的一层，用锅铲搅散装盘备用 ， 葱姜蒜下锅炒出香味，放入韭菜爆炒，加入鸡蛋碎，用食盐、鸡精调味即可 。
准备四个大小相同的鸡蛋 ， 小米葱适量，香油盐鸡精等调料 。首先把鸡蛋打入碗中搅散，用温开水边冲边搅拌均匀，加入盐、鸡精、香油、小米葱搅拌均匀 ， 注意的是一定要用温开水 这样蒸出的蛋液会很细腻，最后在碗上面覆上一层保鲜膜，这是为了防止再蒸的过程中有水蒸气淋入到鸡蛋液里面 ， 影响口感 ， 针20分钟左右即可 。
早上时间比较紧，我们可以用适量的面粉加水和鸡蛋充分的搅拌均匀，加入盐、鸡精、小米葱进一步搅拌，锅内放入底油，把调制好的面糊倒进锅里平铺，煎至两面金黄即可，一份香喷喷的鸡蛋饼就做好了 。
下面我就向你分享一道用鸡蛋做的营养美味的美食吧，这道菜操作简单特别容易上手，出锅后香气四溢，我一口气能干一大盘 。
西红柿炒鸡蛋【用料】鸡蛋2～3个，西红柿2个，小葱1根
盐、糖适量，白醋4～5滴，番茄酱两小勺
1、将鸡蛋打进碗里，加入适量盐快速搅拌一下，加入几滴白醋 。
（加白醋的目的是为了去除蛋腥味）
2、将西红柿切块、小葱切段放入盘中备用 。
3、锅中倒油，油热时倒入鸡蛋翻炒一会 。
4、鸡蛋炒好后，盛入碗里备用 。
5、锅中另放少许油，油热时倒入西红柿翻炒 ， 这一步记得加番茄酱，让味道更加浓郁 。
6、锅中倒入开水熬一会，放少许盐、白糖，倒入鸡蛋 ， 一起快速炒匀出锅 。
7、出锅后撒上小葱装饰一下 。鲜艳的西红柿配上黄色的鸡蛋加上绿色的小葱，色香味俱全，特别下饭！
【番茄炒蛋】所需材料：西红柿2个、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、米醋几滴、白糖1汤匙、
1.准备好所需材料，一般我们用两3个鸡蛋配上同样大小的西红柿的量就可以了 。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了 ， 炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻，炒出的菜肴比较干，西红柿多了会太酸、汤水太多 。
2.把西红柿顶部用刀划十字刀，放到碗内，淋入开水，在开水中烫1-2分钟，这样很容易就能把西红柿的外皮剥下来 。
3.把剥好皮的西红柿切去果蒂，再把每个西红柿平均切成8瓣，切成橘子瓣大小的块 。
4.然后用刀把西红柿的瓤，用刀片下来，西红柿的瓤和果肉分开放 。
5.把鸡蛋磕入碗内 ， 淋入几滴醋，搅打均匀 ， 使蛋黄和蛋清充分融合在一起，葱切葱花，姜切末，大蒜切片 。
6.锅内加入油烧热，油量比平时炒菜稍多一点 ， 倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了 。淋入鸡蛋液 ， 把蛋饼摊开，待蛋液加热至稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块 ， 把鸡蛋盛出待用，放的油稍多一点，这样炒出的鸡蛋味道香，蓬松 。油少的话鸡蛋液还会容易粘锅 。
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