1、怎么腌蒜好吃?主料：大蒜600克 辅料：米醋750克
步骤：
1.准备好大蒜
2.剥去外皮，清洗干净 ， 晾干水份
3.放入到干净的容器里
4.倒入米醋，末过大蒜即可
5.盖上盖子，放到阴凉的地方
6.腌制几天后 ， 大蒜的颜色就开始慢慢变为绿了 ， 大约15天后就可以吃了
1、选新鲜的紫皮大蒜
泡腊八蒜最好选用新鲜的紫皮大蒜，蒜瓣比白皮蒜相对小一些更容易腌透，且紫皮蒜的蒜香更为浓郁，含水量较多，腌出来的腊八蒜口感也更香脆 。在选用大蒜时，表面枯萎、发霉以及有虫眼的大蒜都不要使用，宜选用完整、紧实、颗粒饱满、且未发芽的大蒜 ， 这样腌出的腊八蒜才能做到外观漂亮、口感爽脆 。
2、用米醋腌
许多人在腌制腊八蒜时会选择用陈醋，其实哪种醋都能腌出腊八蒜，不过建议大家使用米醋 。这是因为陈醋颜色较深泡腊八蒜时会多少影响它的翠绿度 ， 白醋则多为醋酸勾兑而成口感较差酸度过高，而米醋则是以糯米、谷子、高粱等粮食和果品为原料 ， 颜色浅、味道正还会多一丝香甜 ， 所以用米醋腌出的腊八蒜色泽更好，口感也更为酸甜可口 。
3、切去蒜的底部
喜欢吃腊八蒜的人会觉得腌腊八蒜的这个过程太过漫长，从做腊八蒜开始到送入口中大概需要十几天的时间 。想要缩短腊八蒜的腌制时间也是有方法的，在处理大蒜的时候只需切除其底部进行腌制就会减少腌制的时间，这样既能让醋更快的渗入进大蒜的内部，也能快速唤醒休眠的大蒜、激发蒜酶，从而加快大蒜变绿的过程 。若是想更快一些也可以切掉蒜的头部 。
腌腊八蒜
所需食材：紫皮大蒜、米醋、冰糖
1、将购买来的紫皮大蒜用手剥去表皮，剥好的蒜瓣有伤疤、干枯坏掉的、出芽的挑出不用 。
2、挑选过的大蒜用水简单冲洗一下，将蒜瓣上留存的土和灰尘洗净，用厨房纸将水分擦干 。用刀切去大蒜的底部 ， 加速其腌制变绿的时间 。
3、选择腌制腊八蒜的容器最好为玻璃器皿或坛子、搪瓷缸 ， 切忌使用金属制品 ， 醋中的醋酸对金属有腐蚀作用 。容器最好提前用烧开的热水烫一下，做好杀菌消毒工作，烫过后将其晾干或用厨房纸擦拭干净，做到无水无油的状态 ， 以免造成大蒜腐烂变质 。
腌腊八蒜
所需食材：紫皮大蒜、米醋、冰糖

1、将购买来的紫皮大蒜用手剥去表皮 ， 剥好的蒜瓣有伤疤、干枯坏掉的、出芽的挑出不用 。

2、挑选过的大蒜用水简单冲洗一下，将蒜瓣上留存的土和灰尘洗净 ， 用厨房纸将水分擦干 。用刀切去大蒜的底部，加速其腌制变绿的时间 。

3、选择腌制腊八蒜的容器最好为玻璃器皿或坛子、搪瓷缸，切忌使用金属制品，醋中的醋酸对金属有腐蚀作用 。容器最好提前用烧开的热水烫一下，做好杀菌消毒工作，烫过后将其晾干或用厨房纸擦拭干净，做到无水无油的状态，以免造成大蒜腐烂变质 。

4、把处理好的大蒜装进容器内 ， 加入几粒冰糖增加蒜的甜度提升口感降低辣味（不喜甜的可以不放），倒入米醋淹没蒜瓣，盖上盖子密封腌
文章插图
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2、怎样腌大蒜又好吃又简单窍门 腌大蒜的家常做法1、清理大蒜：新蒜剥去老皮，剥到能看到第一层蒜瓣为止，把老皮和根须一起切掉 ， 蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一点，然后剥开一个个的 。
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