2、紫薯中含有丰富的淀粉，但是其饱腹感比米饭要强，如果是在减肥的肥胖人群 ， 可以适当用紫薯代替正餐，减少摄入量，但是不可以一直用紫薯代替，以免引起营养不良 。
【紫薯发芽了把芽削掉能吃吗,紫薯发芽还能吃吗】3、紫薯中的青花素含量较高，微量元素很丰富，对于癌症、心脑血管的人群有很好的改善作用 。
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