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鸡汤的营养价值及功效与作用,鸡汤的营养价值及功效与作用( 二 )

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1、鸡肉含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶 。
2、鸡肉中的胆固醇含量最高 。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率 ， 那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率 。
3、鸡皮含饱合性脂肪酸，高血压患者少吃 。
4、鸡汤有温补作用 ， 有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复 。
来源：人民网—鸡汤营养价值虽高 但这四种人不适合喝鸡汤
鸡汤的功效与作用
鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等 。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用 。
鸡汤的营养价值非常高：
第一，鸡汤营养价值非常高，滋味鲜美，蛋白质含量高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，可以增强体力、强身健体 。
第二 ， 鸡汤有益气补血、健脾补虚的功效，适合阴虚、经期或产后孕妇血虚的女性食用 。
第三，鸡汤中富含丰富的维生素A、钙、磷等微量元素 ， 这些成分可以起到清肝明目、保护视力、防衰老的作用，还可以缓解疲劳，改善肤色 。

鸡汤的营养价值及功效与作用,鸡汤的营养价值及功效与作用

文章插图
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2、鸡汤有什么营养鸡汤的营养价值：
1.鸡汤蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力 ， 强壮身体的作用 。此外 ， 鸡汤还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分 。
2.鸡汤钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足 。
3.鸡汤比其他肉类的维生素A含量多 ， 而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多 。
鸡汤的功效与作用：
1.鸡汤性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等 。
2.汤肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。中医学认为，鸡汤有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
喝鸡汤需注意：
1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用 。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤 。
2、胆道疾?。旱已缀偷ㄊ⒕７⒆髡撸灰硕嗪燃μ?nbsp;， 因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与 ， 喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作 。
3、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质 ， 患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症 ， 加重病情 。
鸡汤的营养价值是比较高的 ， 其中含有丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维素等营养物质，以及各种微量元素 ， 能够增强体质提高免疫力 。
鸡汤中含有一定的氮类物质，能够提高味蕾的敏感性 ， 从而起到增进食欲的效果 。但是不建议体内有炎症喝鸡汤 ， 否则会加重病情 。
其实最主要的营养还是在鸡肉里面，也是因为鸡汤里面会有很多的营养，但是大部分的鸡汤里面还是会有很多的脂肪，建议是都吃 。鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%，和 15%～20% 的肉相比，蛋白质含量低多了 。也就是说精华还是在肉里 ， 而不是汤里 。
鸡汤上面的油最好不要喝，大部分的脂肪浮在鸡肉上面，建议是选择丢掉那一层油，也是最好的一种方法 。鸡汤炖好后上面有很多金黄色泽的油，只是把鸡体内的油炖出来了 ， 鸡的品种不一样火候也就不一样.就算是老母鸡,也不宜久炖.时间久了,口感就柴了 。

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