隔夜的食物不能吃，主要有两个方面的担心，一是怕微生物繁殖，导致呕吐、腹泻等问题发生；二是怕亚硝酸盐变多 ， 增加癌症的风险 。对于前一方面，把食物放在冰箱里冷藏保存，一般可以防止这种危害；而对于后者，“放冰箱”似乎不起任何作用 。
扩展资料：
黑木耳的饮食禁忌：
1、不适宜人群：有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃 。
2、选购忌：朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块 ， 身湿肉薄、表面色暗，体质沉重 ， 朵灰色或褐色的为次 。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳 。如果有涩味，说明用明矾水泡过 。有甜味是用饴糖水拌过 。有碱味是用碱水泡过 。
3、烹调忌：干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。
4、食用忌：黑木耳滋润，易滑肠 ， 患有慢性腹泻者应甚食，否则会加重腹泻症状 。大便常稀溏者不宜食用黑木耳 。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒 。
参考资料来源：
人民网-饮食必知：木耳要泡24小时
人民网-养生：木耳这样吃会夺命 黑木耳的饮食禁忌【4】
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5、熟木耳冷冻了3个月还能吃吗熟木耳冷冻了三个月，不建议再吃了下面来看一下相关知识 。
1、不可以吃 。
2、木耳平时放入冰箱冷藏室里保存最好，短时间内不会改变其质地和口感，但如果放入冷冻层的话，其细胞壁中的水分会被冷冻，从而增加木耳组织的蓬松度 ， 最后解冻出来的木耳不仅质地软烂，而且味道也会发生改变 ， 是不建议吃的 。
来看看木耳的保存方法：
1、不要放太久
泡好的木耳如果一次没有用完，最好在下一餐的时候就把剩下的用完，木耳泡发后是不能放太久的 ， 特别是在常温下保存，常温下最好不要放超过一天，特别是现在天气热，最多只能放半天，木耳放的时间越久，滋生的细菌就会越多，而且木耳吸水后就容易变质 ， 所以以后记住吃多少泡多少 。
2、可冰箱保存
如果想要放的时间长一点，可以放在冰箱里面 ， 但是不是说放在冰箱里面就可以放很久了，毕竟木耳泡开后性质都不一样了，一般情况下放在保鲜室可以放两三天，而且最好是用保鲜袋密封好，以免滋生细菌 。可能会有人想到放在冷冻室 ， 确实可以，但是冻过之后的木耳口感就变差了 。
3、也可以晒干
如果实在是泡的太多了吃不完，最好的方法就是晒干，只要不嫌麻烦的话这样是能保存最长时间的 。一般来说木耳用凉水泡三四个小时食用是最佳的，泡短了时间可能没泡开，时间泡长了有会滋生细菌，所请大家掌握好泡木耳的时间，尽量让自己能吃到美味又营养的木耳 。
泡发的木耳能放多久：
【木耳煮熟了放冰箱冷冻还能吃吗,木耳煮熟了放冰箱冷冻还能吃吗?】用凉水的泡好的木耳可以浸泡3~5天都不会坏，不过要注意每天更换一次泡木耳的水 。但如果用热水泡木耳 ， 就不宜存放超过1天，因为热水已经让木耳中的胶状组织失活，泡太久会造成营养物质流失 。泡太久的木耳不建议食用，一则营养流失严重 ， 二则木耳长期浸泡不换水容易出现细菌滋生 ， 不利于健康 。
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