4.明目
经常用眼的人 ， 应多吃一些黄色的玉米 ，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
5.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等 。
6.增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能 。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化 。
玉米的选购窍门
鲜玉米的选购
1.找绿皮的：皮越绿的越嫩；
2.看玉米粒：排列紧密，玉米粒长到顶端；
3.用手掐：用手掐一下,出汁越少的越老 。
干玉米粒的选购
1.看胚部：胚部发白的好，发绿或者发黑的不要选购；
2.尝味道：取一粒品尝 ， 有酸味p苦味的不要购买 。
玉米粒.jpg鲜玉米.jpg甜糯玉米对比.jpg
鲜玉米掐一下，出浆多的太嫩，不出浆的太老 ， 都不要选购 。老玉米看胚部变绿或者发黑的不要买 。鲜玉米分为甜玉米和糯玉米：黄粒的是甜玉米；白粒的是糯玉米；白粒排列不整齐的也是甜玉米 。
干玉米粒分为普通玉米粒和小玉米粒：普通玉米粒用于磨玉米面，作为饲料；小玉米粒适合家庭做爆米花 。
玉米的存储技巧
保存玉米需要将外皮和毛须去除，清洗干净后擦干，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏即可 。
玉米受潮易发霉，产生黄曲毒素有素物质，保存应置于阴凉干燥处 。
玉米的烹饪技巧
1.煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收 。2.吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里 。3.玉米尤其适合糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富 ， 吃下血糖不会迅速升高 。4.但肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做” ， 用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择 。5.玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用 ， 应当禁忌食用 。
玉米的食用禁忌
1.患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花，否则易助火伤阴 。
2.玉米发霉后能产生至癌物 ， 所以发霉玉米绝对不能食用 。
玉米的食用建议
鲜玉米去掉外皮和玉米须，用清水冲洗干净 。切成段或者整个玉米来蒸p煮或者炖汤，也可把玉米粒剥下来做菜吃 。
干玉米粒磨成玉米面加到粥p馒头p窝窝头p面包中，小玉米适合家庭爆米花用 。鲜玉米除了直接蒸煮着吃，还可加排骨p冬瓜用来炖汤喝；鲜玉米粒可单独炒也可加入青豆p胡萝卜丁等一起炒，还可用来做披萨p打米糊p做粥 。煮玉米时 ， 留最内层的两层薄皮，煮好的玉米味道更香 。玉米须饮:玉米须30克洗净，加水500克，小火煮30分钟，滤汁加糖饮用，利尿消肿、退黄、降压 。
婴儿湿疹:选用新鲜的叶菜切碎后倒入沸水中煮15分钟制成菜泥 。用细玉米面20～30克煮成粥，加适量菜泥、冰糖做成菜粥，分数次适量喂养婴儿 。
脚气病:玉米的维生素B族含量丰富，常食可预防、缓解脚气病的发生 。
新鲜玉米的保存真的很简单 ， 学会下面的“煮熟冷冻法”，保证整个冬天都能吃到香甜软糯的新鲜玉米
第一步，原材料的选择 。
既然要保存新鲜的嫩玉米，那我们就得做好每一个小细节，首先就要购买优质的新鲜玉米 ， 如果本身买来的玉米就不好，那再怎么保存也没有什么意义了，我们要选择怎样的玉米呢？
鲜嫩的玉米棒
要买全身有玉米壳包裹，而且也要有玉米须的玉米；同时玉米壳的颜色要翠绿，玉米须看起来也要新鲜，没有枯萎是最好；用手指甲掐玉米粒 ， 能够轻松掐出水分，而且颗粒饱满，较大 。具有以上特征的玉米就是优质新鲜嫩玉米 。不符合上面条件的玉米不要购买 。
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