三、鲜奶炖鸡汤
材料:土鸡600克，鲜奶1000毫升，高汤1000毫升 ， 红枣5颗，姜、精盐各适量 。
1、土鸡洗净切块 ， 入沸水中汆烫一下 。姜切片 。
2、汤锅内倒入高汤、鲜奶，放入土鸡块、红枣及姜片，大火煮开后加锅盖，改小火煮2小时，起锅前加入精盐调味即可 。
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2、鸡肉炖什么汤炖鸡汤的营养丰富、味道鲜美，而且炖起来也很方便，很多人都爱吃那么炖鸡汤放什么材料好吃呢？
炖鸡汤放什么材料好吃
鸡汤可以和很多食材以及药材搭配一起炖，比如说：
1.搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤：可以提升鸡汤的鲜甜味 ， 还可以增加鸡汤的营养 。
2.搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤：可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃 ， 还能减轻鸡汤的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡 。
3.搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤：不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为食补的药膳食用 。
炖公鸡汤放什么材料
公鸡肉属阳，有较强的温补作用，适合阳虚气弱患者食用 。
因此在炖公鸡汤的时候，可以加入一些能够增强温补、助阳功效的材料，比如说板栗、山药、肉苁蓉、生姜等等 。
鸡炖什么补气血
食材：鸡肉500克 ， 当归30克，党参5克，枸杞5克，莲子30克，红枣30克、盐、生姜适量 。
1.鸡洗净 ， 放入水中沸滚5分钟 ， 然后将水倒掉 ， 鸡冲洗干净 。目的是去除血水浮沫 。
2.当归、党参、枸杞、莲子、红枣洗净 ， 红枣去核 。
3.切三片生姜 ， 和所有材料一起入锅，加入足量清水，武火煮沸后转文火煲2小时 。
4.出锅前下盐调味即可 。
功效：补充营养、补气活血，适合身体虚弱、面色苍白、痛经、手脚冰冷的人食用 。
党参黄芪炖鸡
食材：母鸡1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克，料酒、盐、味精、姜片适量 。
1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段 。
2.将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪，姜片，炖1小时 。
3.放入红枣，再炖半小时，
4.出锅前加入料酒、精盐、味精即可 。
功效：民间有“黄芪炖鸡胜人参”的说法，有很好的补气血功效 。
党参黄芪炖鸡汤禁忌
1.汤中加入了党参，服用中药藜芦时不能吃 。
2.党参黄芪炖鸡汤有温补的作用，表实邪盛、湿阻气滞、阴虚阳亢痈疽初起或溃后热毒尚盛者不宜食用 。
3.鸡肉富含蛋白质，比较难消化，肠胃积滞者、消化能力差者也不宜吃 。
4.患有肝炎、肾炎的人群要控制蛋白质的摄入，党参黄芪炖鸡汤 。
5.党参黄芪炖鸡汤中含有较多的嘌呤，痛风人群要少喝 。
6.鸡皮上的脂肪较多，因此高血脂、冠心病等人群在吃鸡肉的时候要少吃鸡皮、少喝鸡汤 。
清炖鸡汤方法一：整鸡焯水去杂质、血沫 。砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时 。放入香菇、枸杞继续炖30分钟 。关火盛入器皿中撒香菜末即可 。
清炖鸡汤方法二：买来的鸡先处理一下 。开膛破肚 ， 去除内脏，斩成小块 。烧点水，不用烧开 ， 热了就行，倒进装鸡的盆里 ， 把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水 。鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥 。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水 ， 没过鸡块，放一个大料瓣大火烧开，这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，这样鸡的味道才会更好 。转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，最后放点盐 ， 再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬 。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了 。虽然小编觉得简单，但还是建议大家注意炖汤时间哟，这可以避免不必要的麻烦 。等鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞，然后再炖一会就可以出锅了 。
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