山药含淀粉吗,山药是高碳水还是低碳水? _生活百科

1、山药是高碳水还是低碳水?山药是低碳水。
山药的碳水化合物含量不高。每100克山药含11克左右的碳水化合物，相较于红薯而言，大概只有红薯碳水化合物的一半。因此热量相对较低，可以适量多食用。
山药含有多种氨基酸、维生素C和膳食纤维，对人体有着很好的滋养补益的作用。而且其中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，预防便秘。此外，由于碳水化合物低的特性，食用后一般不会引起血糖出现较大波动，因此糖尿病患者也可以适当食用。
山药
相较于薯类而言，山药的碳水化合物不高，且脂肪含量也较低，反而还含有一定量的蛋白质，饱腹感较强。如果正在减肥的人群，食用后既不用担心热量摄入过高，也不用担心过于饥饿，因此山药也是减肥期间，建议食用的食物之一。
山药的主要成分是淀粉，所以它属于碳水化合物，而且它属于多糖类的碳水化合物，它也是一种粗粮，是蔬菜的一种，它既可以供人食用又可以入药，有着很高的药用价值。
山药碳水含量
山药是碳水物，它的碳水含量相对比较高一些，一般每100克的山药含有11.6克碳水化合物，另外，山药是一种短日照、喜温的作物，一般会在溪水边生长的比较多。
山药成分含量
山药是一种营养丰富的蔬菜，它含有的营养成分有淀粉、胡萝卜素、钙、铁、维生素C、钾、蛋白质、维生素E等等。
山药是一种很常见的中药，它可以健脾益肾、益气养阴，同时叶可以增强人体的免疫力，还有润肺止咳的功效，所以是很好的一种食物，适合平时多吃一些。

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2、山药淀粉含量高不高山药淀粉含量很高，可达到43.7% 。
山药的营养成份：根据山东省农科院对薯蓣的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62% ，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm ，锌29.22ppm，铜10.58ppm ，锰5.38ppm 。
拓展资料
【山药含淀粉吗,山药是高碳水还是低碳水?】山药肉质洁白，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，据药理研究薯蓣中的黏多糖，可以刺激和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖与无机盐类结合，可以形成骨质使软骨有一定的弹性。
山药最大的特点是含大量的粘蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管的弹性，阻止动脉粥样硬化的过早发生。薯蓣中的皂甙可以调节血压、降血糖、降血脂、抑制肿瘤。同时也有利于胃部的保护，粘液所特有的粘稠质地可以对胃壁形成一层保护，减轻胃黏膜的压力。

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3、山药含淀粉高吗山药中含有大量淀粉，是重要的优质淀粉来源。是一种高产的粮食作物，与人们生活关系密切。块根可以主食，也可以加工食品、提取淀粉、制作酒精等用。
题主问山药的淀粉含量是多少，其实山药的淀粉含量与产地和品种有关系，并且差异比较大，根据我看到的资料，烘干的块茎淀粉含量的总体范围67.7%-93.09%之间。
山药的主要用途：第一，食用，具有营养价值。第二，药用，块茎在中药中叫“淮山药”，有强壮、祛痰等功效。