10、花卷一定要凉水上锅蒸，水开之后蒸15分钟 。凉水下锅蒸的花卷，受热比较均匀 。如果用热水的话，花卷容易夹生，变成死面疙瘩 。关火之后焖5分钟再开锅 。
这样做的花卷蓬松暄软，不塌陷，不变形 ， 营养又好吃，做法讲解详细，喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间做给家人吃 。
花卷的简单做法
中筋面粉 300g
温水 160g（+-5g）
花椒粉或者胡椒粉、五香粉 适量
花卷做法
葱叶切成葱花备用，里面可以加一点小苏打，出锅之后葱的颜色保持翠绿
160g温水里面加入5g白糖和3g酵母 ， 搅拌均匀，静置5分钟再和面
300g面粉里面加入事先和好的酵母水，搅拌成面絮
揉成光滑的面团，面一定要多揉，揉光滑白皙 ， 做出来的花卷才会很白皙
揉好的面团用擀面杖擀成长方形的面片 ， 大概2毫米厚度就行
抹上薄薄一层油，盐，花椒粉或者五香粉 ， 涂抹均匀，然后撒上葱花，尽量撒均匀
三分之一对折，然后再把剩下的对折过来，压一下排出空气
切成大概1.5cm-2cm宽的长条，切的时候一个宽一点一个窄一点
宽一点的放下面，窄一点的放上面，然后用筷子在中间压一下
筷子搭在中间绕一圈，然后往下压，一个花卷就出来了，不会的可以看我的视频哈
卷好的花卷垫上油纸放在蒸笼上面，盖上盖子醒发大概40分钟至2倍大
这个是发酵好的花卷
冷水上锅，水开上气之后蒸10分钟就可以出锅，我做的比较?。笠坏愕?2分钟，关火之后焖3-5分钟再揭盖子
文章插图
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3、花卷最简单做法1.将酵母倒在碗中加入水，搅拌均匀 ， 面粉倒入碗中 ， 加入白砂糖，倒水 ， 搅拌成团 。
2.放在桌上搓揉光滑面团，盖上保鲜膜，醒好后擀成长方形，抹上少许的油，卷成长条状，用刀子切成段 。
3.接着向下轻压，用手拧个花 ， 放在蒸笼里，蒸10分钟即可 。
┄【紫薯花卷】┄
用紫薯来做一个花卷，无论是从外形上还是口感上，小孩子都一定会特别的喜欢 。
〖 食材清单 〗3克酵母、180毫升温水、面粉 300克、白糖 30克、紫薯
〖 制作步骤 〗
1、3克酵母先用180毫升的温水化开；
2、现在来和面，面粉 300克、白糖 30克、酵母水和面，基本揉成形后先放10分钟 ， 10分钟后再来揉就很容易揉光滑了，醒发至两倍大；
3、现在来处理紫薯，削皮，切?。?
4、面团醒发至两倍大后取出来，先排气，这个面团有点粘 ， 可以借助干面粉把它取出来 ， 排进里面的空气后把紫薯包起来，揉匀，擀开，擀成一个长方形后切成三角形的面片，卷起来 ， 好看的紫薯花卷生坯就做好了；
5、二次醒发半个小时，二次醒发后的面团体积还会变大变轻一些；
6、醒发好后就可以开始蒸了，上汽后大火蒸10分钟，关火焖两分钟就可以取出来了，好看的紫薯花卷就可以开吃了；
吃起来的口感没有别的 ， 就是香甜细腻，因为经过了二次醒发，会更加的蓬松柔软，口感会更好 。
发面：将精面1kg、杂粮面200g和酵母放入面包机中 ， 启动机器 ， 缓缓加入温水，温水量大约700ml 。
发面时炸点花椒油备用 。冷油下花椒，中火，闻到香即可 。
将面团擀成大片，抺上盐、花椒油，撒点小香葱 。
从长边卷起 ， 切割成小段 。
取两段叠在一起 ， 中间用筷子按一下，然后将两头向下弯，捏在一起，一个花卷坯就做好了 。
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