用料：温水500克、酵母5克、泡打粉3克、面粉1000克
发面包子皮的做法
1、准备温水 。
2、加入酵母一袋 。
3、加入泡打粉 。
4、加入面粉 。
5、用手一直搅拌 。（干了，就再加点温水 。湿了，就再加点面粉 。）
6、到这个样子就好了 。
7、开始揉面 ， 揉到成团，不起皮就好了，大概这个样子就行 。
8、用塑料袋套上，面开了就好了 。
9、好了 。
10、已发好的面 。
略长问题不大 ， 比如该6个小时你搞了20个小时，味不大且只有酵母味没事，要是酸味浓了 ， 加点食用碱一定要揉匀，也可用水先化开揉匀 。但要是特长了，比如超过了2天 ， 就不好用作馒头了，但可做老酵
取决你酵母与面的比例，发面的温度，现在温度在28度左右 ， 1.5小时左右就发了 。面团酸，可放点面碱中和 。请采纳！谢谢~
正常方面都是在40分钟到两个小时之内 。
文章插图
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5、酵母发面超过十个小时会怎样面团会发过头的，发面效果会有较大的影响 。
发酵的时间太久首先会在味道上发生改变，因为发酵时间太久，味道很变得很酸，假如发过了拿来当作老面，再添加一些新鲜的面粉、水、酵母重新进行发酵才不会把面食做的味道过于酸，其次面发过了后 ， 面筋的力就泄了，不容易包裹住空气，在蒸的过程中会产生回缩，长不高这些现象，自然做出来的面食口感也就不会松软 。
扩展资料：
注意事项：
由于放入面团的酵母纯度较高，不像面肥夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以没有微生物产酸过程，面团发起后不会变酸，因而不用加碱中和 。但如果发面时间过长，沾染了杂菌，最后仍可使面团变酸 。
用酵母发面宜添加少量食糖 。因为要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养 。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养 。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发 。一般食糖与酵母比例为1：1 ， 或食糖更少些 。
【酵母发面时间长了怎么办,面团发酵过度怎么补救 面团发酵过度怎么办】参考资料来源：百度百科-发面酵母
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