1、茄子炒肉片的家常做法这样做茄子炒肉，吃起来太下饭 ， 越嚼越来劲
今天为大家分享一道特别下饭的茄子炒肉，做法很简单，味道真的超级棒
我们一起看一看吧 。
首先准备一个长茄子 ， 准备一些肉 ， 准备一根香葱，准备一些干辣椒 。先将茄子处理一下，清洗干净切成几段，我们再切成茄子条，茄子的外皮就不用去掉了 。
茄子条切好后放在一个大碗中，加入适量的食用盐盐渍除茄子中多余的水分，腌制时间呢为20分钟 。
茄子腌制的时间中 ， 我们切上一些香葱，切上一些姜丝 ， 切上一些干辣椒段儿 。再切上一些猪肉，把肉可以切成肉片儿 。所有材料要准备好，我们放在一旁备用 。
茄子腌好后 ， 倒掉多余的水分，起锅热油 。揉热之后放入切好的肉片，炒至肉片变色 。加入葱花 ， 加入姜丝，加入小米椒 。加入适量的酱油调色 ， 加入适量的生抽增鲜 ， 加入适量的料酒去腥，再倒入适量的五香粉，翻炒均匀 。
紧接着将茄子放进去，炒至茄子熟透 。其实炒熟后我们就可以出锅成盘 ， 这一道好吃的茄子炒肉呢 ， 就大功告成了
味道特别的棒，做法特别的简单，您学会了吗？
茄子炒肉片是我们家常的小菜 ， 动手简单 ， 而且美味，特别下饭
材料：
茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精 。
做法：
1、蒜切末 ， 茄子洗净切条(片)备用 。
2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香 。
3、加入切好的肉片(末)炒熟 。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒 ， 加入少量水(也可不加)炒至9成熟 。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅 。
注意小诀窍
1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量 。
2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅
工艺：炒
口味：茄汁味
时间：<5分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.茄子洗净去蒂
2.切条
3.放盐 5克抓匀腌制 5分钟 少吃油去苦味
4.辣椒洗净切条
5.肉洗净切碎
6.大蒜洗净切碎
7.放油下肉炒至发白，下茄子
8.盛出即可
烹饪小贴士：
茄子炒肉片，可以这样做，茄子切块备用 。肉块切片，然后加点盐、生抽、蚝油，拌匀腌制二十分钟以上 。多切一些蒜头，几片姜片，少量葱花 。
热锅冷油，下入姜片，下入腌制好的肉片，翻炒到肉片熟透 。将肉片盛出 。下入茄子翻炒 ， 到茄子变色，萎缩，加入蒜头和肉片，继续翻炒 ， 然后可以根据个人口味，加入盐、味精、老抽之类的 。调好味道就可以出锅了，撒上一些葱花，更香更有食欲 。
肉切片，茄子切片加盐腌一下 。锅内加油 ， 下调料，葱姜 。生抽，翻炒，再把切片赚干下锅，继续炒，加鸡精，勾欠 ， 出锅 。
文章插图
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2、茄子炒肉片怎么做好吃又简单1、材料：茄子2根、肉300克、青辣椒、油、豆瓣酱、酱油、料酒 。
2、茄子切成条状 。
3、瘦肉切成片 。
4、锅内下油，烧热 。关小火 ， 下两勺豆瓣酱，炒出红油 。下切好的肉片 。翻炒肉片变色 。下茄子圆片 。翻炒，加入酱油、料酒等 。盖上锅盖、闷个2分钟左右 。加入先切好的青辣椒，翻炒至熟，加入食盐即可出锅 。
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