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发芽的紫薯能吃吗,紫薯长了小芽还能吃吗

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1、紫薯长了小芽还能吃吗不建议在食用 。
紫薯是一种营养丰富的粗粮食材 ， 富含多种矿物质元素、氨基酸、以及维生素等营养物质 ， 具有抗氧化、改善免疫力、增强记忆等保健功效 ， 经常食用一些 ， 对身体非常有益 。
如果紫薯出现发芽，一般是不建议再食用的，主要是容易产生毒素 ， 当食用后，易引起消化道疾?。凰曰剐璞苊馐秤茫被加谐ξ咐Ｑ窕颊撸遣灰耸秤玫?nbsp;， 容易加重肠胃病情 ， 影响恢复；而日常食用 ， 也是不宜过量的 。

扩展资料：
紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子 ， 具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能 。
紫薯中除了花青苷外，还具有β－胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮（DHEA）、糖 蛋 白、膳食纤维和多酚类化合物等多种活性成分 。报道紫薯的β－胡 萝卜素能降低人体活性氧，消除自由基，具有 抗癌、抗肿瘤、提高机体免疫力等生理功效 。
此外 ， β－胡 萝卜素有轻微 续发汗和美容保健的作用 。美国费城医 学院的生物化学家阿?塞维兹教授，从甘薯中分离出去氢表雄（甾）酮（DHEA），
它 是性激素的前体，可调节 肥胖、糖尿病、抗致癌和病毒感染、提高记忆、免疫反应和应激反应、减轻紧张、抵抗皮质疾病、延缓衰老作用、促进蛋白质合成作用等
参考资料：百度百科――紫薯

发芽的紫薯能吃吗,紫薯长了小芽还能吃吗

文章插图
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2、紫薯发芽了还能吃吗由于紫薯味道香甜又好吃，而且其营养价值极高，深受广大朋友的喜爱 。可是，紫薯发芽了还能吃吗 ？接下来，我将为你介绍一下紫薯发芽了是否还能吃吧 ， 一起来了解一下吧 。
紫薯发芽了还能吃吗
紫薯发芽了是不能吃的 。紫薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇 。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生 。紫薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性 ， 防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生 。
紫薯发芽后里面的营养物质已经被消耗了很多，食用的话营养价值也不会太大了 ， 所以一般不建议食用，另一个就是有可能已经变质，食用的话反而有害健康 。但是如果可以判断它尚未变质而扔掉又觉得可以的话你自己就要衡量一下了，毕竟人的健康最重要嘛 。
吃紫薯的注意事项
1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁 。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌 ， 使人感到烧心 。
3、中医认为紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺经 。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食 。
4、忌单吃紫薯 ， 应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面 。
5、忌生吃 。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化 。
6、忌与西红柿同食，西红柿中含有大量的酸类物质 ， 能与紫薯在胃中形成不易消化的物质，极易导致腹痛、腹泻和消化不良 。
7、紫薯忌与柿子同食 ， 不但影响营养物质的吸收，以形成结石 ， 易造成胃出血 。
8、紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食，正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻 。

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