凉皮蒸出来太烂还粘怎么补救,凉皮机做出的凉皮发粘，有什么好的解决办法？ _生活百科

1、凉皮机做出的凉皮发粘,有什么好的解决办法?凉皮机做出的凉皮发粘，凉皮机专家来告诉你，有4个原因：
1、温度问题，
如果温度不够，做出的凉皮不熟，可能会出现粘的问题。
2、凉皮没凉透，如果没有凉透摞在一起，也会出现这种问题。
3、就是蒸过了，蒸过了的凉皮，本身就发粘。
4、面浆太稀了。正常面浆浓度建议13-15度
做凉皮，讲究的是速熟，也就是迅速把凉皮蒸熟透。现在市场上很多凉皮机要么
温度不够，要么不好控制冷热，要么就是温度低，然后故意让出的慢，这样做出
的凉皮马上看似可以，其实放不了多长时间就不行了。
建议查看下丰鹏凉皮机。做的是速熟凉皮，精密度高。韧性强。口感好。
发粘应该是气温低凉皮没熟，我做批发的，用的丰鹏中型的凉皮机，仿手工的，啥也不加做出来的凉皮跟手工的一样劲道，可以考虑

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2、为什么做出来的凉皮会干,还会断,没劲道,还粘碗。凉皮不筋道的原因
一、是火候太?。?温度不够，没熟。
二、蒸制的时间长，蒸过了。
三、是做凉皮的面浆太稀。
凉皮如果不熟的话那质量绝对不好，这个就不细说了。很多人盖上锅盖蒸制的时候，怕不熟，想多蒸一会儿，但是多蒸一会儿蒸过了，也会导致凉皮质量不好。
凉皮没劲道开裂是怎么回事
浆太稀的话，凉皮质量也不好。这个应该谁都知道，但是不知道比例，我来告诉你：一般一斤面粉做2.5斤凉皮的浆正好,您可以提前把面粉称好，最后在称称面浆够不够面粉相应的斤数 1:2.5 。
一搅就碎和凉皮开裂：一般也是火候的原因，如果你火候?。糁剖奔涠塘瞬皇欤?但是时间长了就蒸过了。所以建议大家，把火候开大，一般5-8两的凉皮盖上锅盖蒸制1分钟左右即可。大火候高温状态下做出的凉皮质量最好。保质时间也长。
凉皮粘盘货揭不下来有四个原因自己找找：
一、盘子上没刷油
二、油的质量太差水分太多起不到润滑作用。
三、面浆太?。贾掳衙娼既肱套永锩婧笏⒌挠突崞鹄矗?因为油比水轻，相当于没刷油。
四、还是蒸过了，如果蒸时间长了，凉皮不仅开裂，而且还会粘在盘子上。
总体来说，最重要的还是火候，也就是说的温度，温度高的话，盖上锅盖蒸制1分钟即可，蒸出的凉皮鼓着泡，这种凉皮做出来是最筋道的，温度低不鼓泡，蒸时间长了又不好。
制作时在锅底刷油，凉皮与凉皮间要刷油