正常好的鸡蛋拿起来晃动是不会有很明显的响声的，因为鸡蛋内部结构稳定 ， 但坏了的鸡蛋结构被破坏了，形成了空腔，食用晃动起来会发出声响 ， 并且声音越大，坏的程度越严重 。
3夏天鸡蛋怎样储存不容易坏冷藏保存
鸡蛋的最佳储存温度是5℃~7℃，刚好是冰箱的冷藏室 ， 注意鸡蛋放入冰箱时不要清洗，不然鸡蛋只会变质的更快 ， 因为鸡蛋表面有一层薄膜，清洗后会破坏薄膜，进而细菌会容易进入气孔 。
大米保存
如果没有冰箱的话还可以将鸡蛋直接放在大米中 ， 因为大米有一定隔绝空气的作用，并且大米中含有较多粉质，也能保存干燥 。
石灰水保存
还可以将新鲜鸡蛋放入小缸中，倒入饱和的石灰水，注意石灰水要高出蛋面10~20厘米 ， 这样新鲜鸡蛋能保存的时间会长一些 。
4鸡蛋放冰箱是大头朝上还是朝下
大头朝上 。
鸡蛋放在冰箱冷藏室的时候应该大头朝上，小头在下，这样鸡蛋能保存更长时间 ， 尤其是在夏天的时候，因为在鸡蛋大头的一端，会含有鸡蛋的气室，朝上放置能保证鸡蛋能自主呼吸，随时进行气体交换，这样能够延长鸡蛋的寿命以及保质期，所以在放置的时候应该大头朝上 。
但放置较长时间的鸡蛋营养价值和口感会受到影响，所以最好还是趁新鲜尽快食用完 。
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5、鸡蛋打出来是散的还能吃吗不要再继续吃了 。
如果鸡蛋打出来是散的，但是不臭的话那么一般是因为运输保存不当或者存放时间过长所导致的，对于这种鸡蛋来说，其中并没有太多的微生物滋生，所以想吃的话还是可以继续吃的 。但是对于存放时间过长的鸡蛋来说 ， 因为其中所含的营养成分也会发生一定的流失，继续吃的话营养价值不是很高，因此建议最好是不要再继续吃了 。
鸡蛋是生活中最常见的食物之一 ， 有着多种烹饪方式，深受人们的喜爱，保存时间较长 。需要注意的是 ， 鸡蛋买多了吃不完，建议放在冰箱中保存 。可以起到较好的保鲜作用，保存的时间也比较长 。在保存时是把鸡蛋立起来 ， 小头朝下大头朝上 。
鸡蛋不能吃的程度
1、外观：从鸡蛋的外观上来看，如果鸡蛋的蛋壳上面有裂纹、裂缝的话，那么这种鸡蛋是不建议吃的 。
2、气味：从鸡蛋的气味上来看，新鲜的鸡蛋闻起来是没有太大味道的，如果鸡蛋闻起来有明显的臭味、霉味的话，那么就不能再吃了 。
3、质地：从鸡蛋的质地上来看 ， 如果鸡蛋的蛋清浑浊，且蛋清蛋白混在了一起的话，那么这种鸡蛋也是不建议吃的 。
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