冰箱中的低温能抑制有害细菌的生长，降低微生物的活性，从而延长食物的保质期，所以可以将新鲜的莲子放入冰箱保存，来增加新鲜莲子的存放时间 。
但是新鲜的莲子味道比较甘甜 ， 放冰箱保存可能会影响莲子的风味及口感，最好是能将新鲜莲子尽快吃完 。
新鲜莲子可以冷冻吗
新鲜莲子可以放冰箱冷冻 。
新鲜的莲子在常温下放2-3天就会坏了，所以将新鲜莲子放冰箱冷冻，可以延长莲子的保质期，一般是将新鲜的莲子用保鲜袋装着，然后密封好，放入冷冻室中保存 ， 但是冷冻时间过长可能会破坏莲子的营养价值 ， 使其失去功效作用 。
新鲜莲子冷藏还是冷冻好
新鲜莲子冷藏好还会冷冻好，这个不能一概而论 。
【新鲜莲子放冰箱冷冻可以放多久 新鲜莲子冷冻半年还能吃吗,新鲜莲子可以冷冻保存吗】从莲子的营养来看，新鲜莲子冷藏是比较好的，因为冷藏的新鲜莲子的营养不会流失的那么快，但从存放的时间上来看，冷冻的莲子的保存时间是比较长的，这样表明冷冻莲子比较好 。
新鲜莲子的其他保存方法
新鲜莲子最好的保存方法就是―晒干 。
一般来说，干制品的水分含量比较少 ， 不容易受到细菌的侵袭，存放的时间是比较长的，而且干莲子也有一定的功效作用，所以最好是能将新鲜莲子晒干保存 。
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