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炖牛肉的做法,炖牛肉做法( 四 )

生活百科小知识


【 10 】 中间要翻炒几次，避免土豆粘锅；
【 11 】 炖到58分钟的时候锅里的水已经很粘稠了，可以关火出锅了，牛肉土豆材料和豆瓣酱浓郁的香味已经充分的被融入进去了 ， 整个房子里都是酱香的牛肉味道，这种做法炖出来的牛肉最入味最好吃；
【 12 】 用洗干净的香菜和胡萝卜削成皮的花朵装饰一下即可；
【 13 】 完成 。
小贴士
牛肉提前用料酒和淡盐水泡出血水，用淡盐水泡出来的牛肉嫩而不柴；
添温开水做出来的牛肉味道鲜美，添水后不要着急用大火烧开，应该用小火慢慢的烧开，添水后的全程都是最小火，肉才容易烂，容易入味整个过程不要离开人，中间翻炒几次，避免土豆粘锅；
这道菜不需要过多的食材，主要吃的是浓郁酱香的味道
（ 2 ）萝卜炖牛肉的做法
食材用料
牛肉 500克、白萝卜 350克、葱 适量、姜 3片、红干椒 2个、香菜 适量、
八角 2个、生抽 适量、料酒 适量、盐 适量、鸡精 适量、温水 适量、食用油 适量 。
做法步骤
【 1 】 准备食材:把牛肉切块状 ， 白萝卜去皮切块；
【 2 】 准备辅料:把姜切片，葱和香菜切成小段；
【 3 】 锅中烧开水放入牛肉块焯去血水 ， 捞出过凉水冲洗干净备用；
【 4 】 锅中放适量的油烧至五成热，放入姜片、葱段和红干椒爆出香味；
【 5 】 再放入牛肉翻炒变色；
【 6 】 调入适量的生抽和料酒翻炒均匀；
【 7 】 添入温水没过牛肉，放入八角大火煮开后，改中小火炖煮45分钟左右；
（ 水要一次加足，中途再添水会影响汤汁口感 ）
【 8 】 再放入白萝卜继续炖煮15~20分钟，调入适量的盐和鸡精，撒香菜末即可出锅 。
小贴士
牛肉选择牛腩部位，适当带一些肥肉炖出的口感味美香浓；
【炖牛肉的做法,炖牛肉做法】炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不好熟烂，口感发硬 。

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