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炖牛肉的做法,炖牛肉做法

生活百科小知识

1、炖牛肉做法炖牛肉做法：
主料：牛肉300克、胡萝卜100克 。
辅料：食用油5毫升、姜3、葱叶2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣酱5克、炖牛肉料包1个、盐2克 。
具体步骤：
1、牛肉焯水去血沫，捞出备用 。
2、锅里加油 ， 放入辅料，大火爆香 。
3、倒入牛肉，在锅里加水 。
4、打开大火，炖40分钟 。
5、开盖放入胡萝卜，与炖牛肉料包 。
6、盖上锅盖，继续小火炖30分钟 。
7、开盖加盐，炖至牛肉熟烂 。
8、出锅 ， 成品图如下 。
炖牛肉做法如下：
材料：
牛小排1斤，青木瓜1颗，牛高汤3500公克 ， 老姜片60公克，红枣12颗 ， 白胡椒粒8粒 ， 盐少许 。
做法：
1、青木瓜去皮去子洗净切成块状;牛小排汆烫后切块备用 。取一汤锅倒入过滤出的牛高汤于锅内 。
2、放入老姜片于作法1中 ， 将汤汁滚开后再转中火续煮约30分钟 。
3、再放入白胡椒粒 。
4、放入红枣 。
5、放入青木瓜块 。
6、待作法5的汤汁滚开后，再放入牛小排，并以大火滚开后再转小火续煮30～40分钟后加盐调味 。
7、再捞除浮油即可 。
正宗炖牛肉做法制作技巧
1、如水量不够 ， 可于中途加入开水 。
2、可适量加入白酒，去除腥味 。
3、如口味偏辣，可加入红辣椒 。
4、要把牛肉炖烂 ， 往锅里加几片山楂片，用文火慢慢炖煮，使牛肉酥烂且味美 。
5、煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉 。

炖牛肉的做法,炖牛肉做法

文章插图
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2、怎么炖牛肉几道炖牛肉的好制作
一、番茄土豆炖牛肉
食材:
牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、
姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽,盐、冰糖
做法:
1牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用
2锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香 ， 倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁
3加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可
二、红焖萝卜炖牛肉
食材：
牛肉800克，白萝卜1个，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，花椒粒，八角1个半，香叶2片 ， 干辣椒5个，葱，姜片 ， 白糖1勺，豆瓣酱1勺，辣椒油1勺
做法：
1、牛肉和萝卜切大块，牛肉冷水下锅放入一勺料酒和几片姜焯水10分钟后捞出 。
2、锅中热油 。放入花椒粒，八角，香叶煸香，加入葱姜，一勺豆瓣酱，辣椒油一勺，加入牛肉块翻炒几下
3、加入酱油2勺，蚝油1勺，白糖1小勺翻炒均匀后加热水，盖住煮开后加入一勺盐炖45分钟以上，打开加入萝卜再炖20分钟就好了！这道菜好下饭，也适合做火锅汤底，快尝尝吧！
三、茄汁萝卜炖牛肉
食材:
牛排两块，白萝卜一个，番茄两个，葱姜适量 。
做法:
1.牛排提前解冻，用厨房纸吸干水分，切小块，番茄去皮切小块，萝卜切小块，生姜切片 。
2.锅中放清水，牛肉冷水下锅 ， 放葱姜和一勺料酒 ， 焯水捞出后用温水冲洗干净 。
3.锅中放油，放生姜爆香，放牛肉翻炒+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽翻炒，放番茄翻炒出汁，放没过食材的开水，小火炖40分钟 。

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