在购买黑米的时候 ， 还要注意观察黑米的颜色 ， 优质黑米有光泽，而劣质黑米颜色发暗 。优质黑米只有外面一层是黑色的，而米粒是白色的 。而劣质黑米可能里面和外面看上去都是黑色的，这种黑米可能是经过染色处理的 。
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4、紫米是黑米吗什么是紫米？是黑米吗？
黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发，供孕妇、产妇补虚养生等功能 。
对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效 。维生素B1（是普通大米的2倍）、B2、B6、B12、铁（是普通大米的7倍），钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高 。
紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色 ， 故名 。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种 。
紫米饭清香油亮软糯 。紫米的营养价值和药用价值都比较高 ， 有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用 。
由于紫米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵 。严格上讲紫米和黑米是两种米，虽同属于糯米类，但营养成分和功效是有所不同的.只是市面上一些经销商在销售时不注意细分，把紫米与黑米等同起来，一同当作黑米出售. 。
黑米和紫米是一种米吗？
通常人们把紫米和黑米混为一谈，其实它们还是有区别的： 黑米 又名乌米、黑粳米，古代是专供内廷的“贡米” 。
黑米粥营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米” 。民间就有“逢黑必补”之说 。
由于普通种植，如今黑米已不稀奇 。【食疗价值】 1、主要功效：滋阴补肾、补胃暖肝、明目活血 。
长期食用，可治头昏目眩、贫血、白发 、眼疾、腰腿酸软等症 。2、同品种食物颜色越深营养越高，黑米亦如此 。
3、黑米可预防动脉硬化，也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食调养食物 。4、黑米是少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品 。
【饮食提醒】 1、黑米黑豆黑芝麻共食，养发、护颜、缓解疲劳 。2、黑米与党参同食，补益气血，调养肾脾 。
3、黑米有坚韧的种皮，不易煮烂，先用水泡一夜再煮 。泡米水不要倒掉，可煮米汤，以免营养流失 。
4、淘米不要次数过多，不要用力搓 。熬黑米最好用小火长时间熬 ， 这样才能使黑米的营养和醇香释放出来 。
紫米 紫米是特种稻米的一种 ， 曾被古人认定是“饭精” 。紫米别名“紫糯米”、“接骨糯”，俗称“紫珍珠”，素有“米中极品”之称 ， 民间又称其为“药谷” 。
紫米黏性强 ， 蒸熟后能使断骨复续，有接骨功效 。【食疗价值】 1、紫米补血益气、暖脾温胃，适应于胃寒痛、消渴、夜尿多、神经衰弱等症 。
2、紫米滋阴补肾、明目补血，是女性知己 。3、紫米具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，对于孕产妇和康复病人的保健，疗效显著 。
4、紫米富含膳食纤维，能够降低血液中胆固醇的含量，有助于预防冠状动脉硬化引起的心脏病 。【饮食提醒】 1、相克相宜与稻米、糯米相同 。
2、病后消化能力弱的人可以先吃紫米来调养，然后再吃黑米，易于吸收 。3、紫米和黑米虽然颜色相近，但却属于两种米 。
两者都属于糯米类，但营养成分和功效有所不同 。二者都是稻米中的珍品，它们是近年国际流行的“健康食品” 。
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