1、紫米就是黑米吗不是 。紫米和黑米虽然颜色比较相似,但是也有不同,紫米是因碾出米粒细长呈紫色而得此名,颗粒均匀,颜色紫黑,而黑米稻粒外观呈长椭圆形,是呈黑色或是黑褐色 。黑米是黑稻加工产品,属于粳米类 , 粒型有籼、粳两种,非糯性稻米;而紫米属于糯
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2、黑米是紫米吗黑米不是紫米 。
从外观上看 。
紫米米粒细长,大小相对均匀,颗粒饱满,且表皮呈紫色 。
黑米呈黑色或黑褐色 , 米粒呈椭圆形 。
从品种来看 。
紫米属于糯米类 , 通常分紫粳、紫糯两种 。
黑米粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类 。
从营养价值来看 。
紫米含有丰富的蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸、多种维生素、膳食纤维,以及铁、锌、钙、磷等人体所需营养元素 。还含有植物化学物,如花青素、皂甙类等 。
黑米营养价值:含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素等,尤其以维生素B1含量较高 。此外,还含有强心苷、胡萝卜素,以及铁、钙、锰、锌等微量元素 。
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3、紫米和黑米的区别紫米和黑米的区别:
1、外形不同:二者的外形存在一定区别,在颜色上 , 紫米颜色为深紫色 , 较接近黑色,且颗粒形态较为饱满、均匀 , 而黑米的颜色则为黑色或黑褐色 , 且颗粒通常呈椭圆形 。
2、品种不同:黑米与紫米为两个不同的品种,黑米是一种粳米类食材,经过后期研磨、加工而得到 , 蒸煮有清香感;而紫米相较黑米而言较为透亮 , 具有独特的黏糯感,口感较好 。
3、营养价值不同:紫米和黑米在营养价值方面也存在些许不同,黑米中含有叶绿素、花青素、胡萝卜素以及强心苷等特殊成分 。而紫米中花色苷、赖氨酸、色氨酸、维生素B含量较高 。
紫米的食用说明:
1、煮饭:紫米发芽米很难煮,因为有一层外衣,建议先浸泡5——7小时 。与白米拼配蒸或煮,按1比3的比例掺和(即四分之一的紫米与四分之三的白米),用高压锅煮饭30分钟,香气扑鼻,口感极佳 。注意:紫米易溶于水,可用冷水轻轻淘洗 , 不用揉搓 。
2、煮粥:与糯米按2:1的比例掺和(即三分之二的紫米和三分之一的糯米),加入适量水,用高压锅熬粥30分钟,清香怡人,粘稠爽口,亦根据个人喜好加入适量黑豆、花生、红枣等 , 风味甚佳 。
另外还可以炖排骨、粽子、米粉粑、点心、汤圆、粽子、面包、紫米酒等 。
紫鹊界贡米属多色米,故紫米、黑米、红米、黄米的食谱,紫米皆可试用,效果更加明显 。
紫米和黑米的区别如下:
1、品种不同
紫米是一种糯米,黑米是一种籼米;但两者都是糙米,如果将米糠层剥去 , 里面仍是一般的白色 。而且紫米的米粒是较细长,颜色紫黑 。而黑米的米粒是长椭圆形,颜色是黑色或是黑褐色 。
2、吃法不同
一般来说,黑米可以当作主食来吃 , 和处理糙米一样,蒸煮前先浸泡5到7小时,如果怕口感太硬,可以和白米一起蒸;而紫米多半作为甜品,如八宝粥、紫米糕等等 。
购买黑米注意事项
在购买黑米的时候 , 可以用手抓起一把黑米,闻一下黑米的气味,优质黑米具有一股清香的味道,如果黑米有一股霉味或酸臭味,属于劣质黑米,食用劣质黑米不利于身体健康 。
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