《本草纲目》记载：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用 。
紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素 ， 是煮食、加工副食品、食疗的佳品 。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米八宝饭紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱，具有滋补作用 。用紫米烤制的墨江紫米封缸酒，曾荣获巴黎国际博览会金奖，名声远播海外，十分畅销 。
中国云南墨江紫米生长在无任何污染的哈尼胶泥梯田上，具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，特别是孕产妇和康复病人保健食用，具有非常良好的效果 。此米质地细腻 ， 紫色素溶于水，熬成的粥晶莹、透亮，食用对人体能起补血益气的作用，是一种天然的佳品 。紫米属糯米类，俗称紫珍珠 。《红楼梦》中称之为御田胭脂米 。
墨江紫米以粒大饱满、粘性强 ， 蒸制后能使断米复续，有接骨米之美称 。
食用方法：与普通大米食用方法相同 。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（红色）请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉 。
紫米的选购与鉴定方法：
因紫米产地限制产量小 ， 价值（格）高，在市场中销售的紫米多为黑米（10%黑米加糯米）或黑米（类黑米）类添加3-5%的纯天然紫米并非纯正的墨江紫米 。在选购中可根据以下方法进行鉴定：
纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀 。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块 。用水洗涤水色呈黑色（实际紫色） 。用手抓取易在手指中留有紫黑色 。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色 。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强（有粘性），蒸制后能使断米复续 。入口香甜细腻，口感好 。
而黑米外观色泽光亮 ， 黑色包裹整颗米粒 。用指甲刮除色块后米粒色泽同大米 。
实际紫米并非黑米，紫米也并非黑糯米 ， 两者不可混位于谈 。这两者都是稻米中的珍品，它是近年国际流行的健康食品之一 。与普通稻米相比，黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等.我国民间把黑米俗称药米、月家米，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品，也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况 。《本草纲目》和《神农本草经》中记载，黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效 。黑米和紫米中的膳食纤维含量十分丰富 。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病 。
黑米和紫米是一种吗
黑米和紫米区别
紫米就是黑糯米，而黑米却是黑大米 。这两者都是稻米中的珍品，它是近年国际流行的“健康食品”之一 。与普通稻米相比，黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等.我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品，也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况 。《本草纲目》和《神农本草经》中记载，黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效 。黑米和紫米中的膳食纤维含量十分丰富 。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病 。
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