紫米就是黑米吗？
紫米不是黑米
黑米
又名乌米、黑粳米，古代是专供内廷的“贡米” 。黑米粥营养丰富 ， 具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米” 。民间就有“逢黑必补”之说 。由于普通种植，如今黑米已不稀奇 。
【食疗价值】
1、主要功效：滋阴补肾、补胃暖肝、明目活血 。长期食用，可治头昏目眩、贫血、白发 、眼疾、腰腿酸软等症 。
2、同品种食物颜色越深营养越高，黑米亦如此 。
3、黑米可预防动脉硬化，也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食调养食物 。
4、黑米是少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品 。
【饮食提醒】
1、黑米黑豆黑芝麻共食 ， 养发、护颜、缓解疲劳 。
2、黑米与党参同食，补益气血，调养肾脾 。
3、黑米有坚韧的种皮，不易煮烂 ， 先用水泡一夜再煮 。泡米水不要倒掉 ， 可煮米汤 ， 以免营养流失 。
4、淘米不要次数过多 ， 不要用力搓 。熬黑米最好用小火长时间熬 ， 这样才能使黑米的营养和醇香释放出来 。
紫米
紫米是特种稻米的一种 ， 曾被古人认定是“饭精” 。紫米别名“紫糯米”、“接骨糯” ， 俗称“紫珍珠”，素有“米中极品”之称 ， 民间又称其为“药谷” 。紫米黏性强，蒸熟后能使断骨复续，有接骨功效 。
【食疗价值】
1、紫米补血益气、暖脾温胃，适应于胃寒痛、消渴、夜尿多、神经衰弱等症 。
2、紫米滋阴补肾、明目补血，是女性知己 。
3、紫米具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，对于孕产妇和康复病人的保健，疗效显著 。
4、紫米富含膳食纤维 ， 能够降低血液中胆固醇的含量，有助于预防冠状动脉硬化引起的心脏病 。
紫米和黑米有区别吗？
有区别 。
1、颜色不同
黑米外表墨黑，营养丰富 ， 有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉；
紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名 。
2、产地不同
黑米在我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等；
紫米仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种 。
扩展资料：
一、黑米的营养价值：
1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富 。
2、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养 。
二、紫米的营养成分：
紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素 。
参考资料：百度百科-黑米
参考资料：百度百科-紫米
什么是紫米？是黑米吗？
全国仅有陕西汉中、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种 。它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质 。紫米煮饭 ， 味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或药谷之称 。化学成分未见报道 。我们对云南香紫米一滇瑞501号品种的油脂成分进行了初步研究 。紫米的含油量为2.2% 。室温下 ， 油呈绿色 。对石油醚油脂部分进行了GC-MS分析，共有31个成分，鉴定了其中占98.14%的10个主要成分 。从不皂化物中得日一谷甾醇 。乙酸乙酯部分用硅胶柱层析分离到三个结晶，通过熔点、混合熔点、薄层层析、红外光谱和质谱分析，并与标准品对照，鉴定其中两个成分为胡萝卜甙和棕榈酸 ， 另一个因样品太少，未鉴定 。油脂中脂肪酸的含量（%）如下：辛酸0.03；壬二酸0.05；月桂酸0.07；肉豆蔻酸0.32；棕桐酸36.44；硬脂酸0.71；花生酸0.12；油酸19.08；亚油酸41.24； 亚麻酸0.08； 其它酸微量 。
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