茭白是中国和东南亚常见的一种水生蔬菜，适宜生活在水源充足、温度较高的平原地区 。茭白的生长对水肥、气温的要求比较高 ， 不是所有地区都适合种植，因此有很多人对它并不熟悉 。今天我就来为大家科普茭白是什么 。
茭白是什么呢?要回答这个问题，我们得追溯到遥远的古代 。
最初的茭白被叫做“菰” ， 是作为粮食作物来栽培的 。它的种子就是赫赫有名的“六谷(、黍、稷、粱、麦、菰)”之一 。
二、茭白的营养价值有哪一些
茭白的营养价值很高 ， 含有丰富的蛋白质和维生素，被人们誉为“水中参” 。
1、蛋白质、脂肪、碳水化合物
茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富 。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康 。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病 。
2、豆醇
茭白中还含有大量的豆醇 ， 这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成 。
3、维生素
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用 。
4、有机氮素
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在 ， 并能提供硫元素 ， 味道鲜美 ， 营养价值较高，容易为人体所吸收 。
5、热量
平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白 。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处 。
茭白怎么处理3
茭白是一种长在水里的植物，不同的地方有不同的名称，茭白能吃吗?茭白可以吃，茭白可以用来炒菜 ， 例如油焖茭白、茭白炒肉等 。茭白的营养价值也很高 ， 茭白里富含蛋白质、维生素等营养物质，吃了有增强人体免疫力、强身健体的作用 。
茭白能吃
茭白是一种水生蔬菜 ， 所以茭白当然能吃，茭白的保鲜时间很短，买回来的茭白要在3天左右吃完 。有些茭白切开了会看见一些黑点 ， 不用担心，这些黑点对人体无害，这些黑点只是伴随茭白生长产生的 ， 这些黑点吃了有抵抗骨质疏松、延缓骨质的老化的功效 。
茭白的营养价值
茭白性凉味甘 ， 吃了可以清热解毒 。茭白里面富含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、膳食纤维等营养元素，其中的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，有促进肠道消化吸收的功效 。生活中常吃茭白，可为人体补充丰富的营养成分，有强身健体、提高免疫力的作用 。
茭白中含有的豆醇能够清楚体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，具有滋养皮肤的功效 。茭白是高钾低钠的食品，可以抑制血脂升高，有降低血液胆固醇含量、预防心脑血管疾病的作用 。
文章插图
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5、茭白要削皮吗茭白是我们生活中比较常吃的一种蔬菜，它的味道比较清甜，而且含有丰富的营养，夏季是吃茭白的好季节 。那么我们在吃茭白的时候外面的皮要削掉吗?今天跟着小编一起来了解一下吧 。
茭白怎么处理比较好呢？
1、茭白需要去皮吗？
具体是否去皮我们要根据茭白的老嫩程度来判断 。鲜嫩的茭白是可以不用去皮食用的，但是如果是老的茭白必须要去皮食用，如果不去皮坚硬的表皮会大大的影响口感 。基本上是顶端比较嫩的地方不需要去皮，靠近底部要切除老梗 ， 当然如果不去皮的话可能会更好的吸收所含的纤维素 。去皮的方法很简单，就是选择常用的厨房刀具沿着茭白的表皮方向削掉就可以，没有什么大的技术含量，注意不要削到手就行 。
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