茭白的表皮的颜色一般都是非常洁白的，但如果我们发现白色当中还有一些黄色的话，一般都是放置时间比较久或者是成熟过度比较老的，遇到这样的就要避开不要购买 。
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4、茭白怎么处理 茭白怎么处理
茭白怎么处理，茭白是中国和东南亚常见的一种水生蔬菜，适宜生活在水源充足、温度较高的平原地区 。茭白的生长对水肥、气温的要求比较高，下面一起来看看茭白怎么处理 。
茭白怎么处理1
茭白是什么？
要回答这个问题，我们得追溯到遥远的古代 。
最初的茭白被叫做“菰”，是作为粮食作物来栽培的 。它的种子就是赫赫有名的“六谷（、黍、稷、粱、麦、菰）”之一 。
到了唐代，茭白开始被人们广泛种植，而一些感染了黑粉菌的病株不再抽穗，茎部不断膨大直至形成了纺锤形 。重口味的是，这些变异的茭白不但没有呈现出任何病症，膨大后的茎部还十分的肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，逐渐成为了我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一 。
茭白怎么处理？
茭白是营养价值非常高的蔬菜 ， 它热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，还能解酒毒、对于黄疸型肝炎有益 。喜欢吃茭白或者对茭白有兴趣的朋友，吃茭白前先看看我要告诉您的六件事 。
一、茭白要去皮吗？
茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩来决定 。茭白老的话，皮就发硬，一定要去皮 。即使不去皮，也不会对人的健康产生影响 。
二、茭白需要焯水吗？
用茭白做菜通常是不需要焯水的 ， 但茭白中也含有较多的草酸 ， 如果担心摄入过多的草酸，还是焯水后再做菜更加安全些 。
茭白焯水的方法非常简单，把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了 。还可以把切好的茭白放在大碗里，倒入开水稍烫一会再做菜也行 。
三、茭白怎么切？
茭白的切法，由所做的菜来决定的 。比如做茭白炒肉片 ， 就要将茭白切成片；做茭白炒肉丝 ， 就要切成茭白丝 。这样的搭配才合理 。茭白切成丝状，就把茭白先切成段状，再切成均匀的片，最后切成丝即可 。
四、茭白怎么保存？
茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食 。如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳 ， 先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存4天 。
五、茭白里面有黑点能吃吗？
许多人看到R白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点 ， 这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化 。
六、茭白是发物吗？
中医所谓“发物”，是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧病 。加重新病 。在祖国医学中，认为“发物”是能引起人体阴阳平衡失调，诱发和加重某些疾病之物 。凡食性与病性相同者，皆为发物，就是说寒性食物诱发和加重寒证，热性食物能诱发和加重热证 ， 所以皆可认为是发物 。
蔬菜中，香椿头、芸薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、莴苣、茄子、茭白、韭菜、竹笋、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等都属于发物 。茭白是发物，而且草酸偏高，所以对于皮肤容易过敏的人来说，在吃茭白时烧前开水捞下较好，因为茭白和其他发物一样也有对人体产生副作用的.情况 。
茭白怎么处理2
一、茭白到底是什么
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