然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里 。锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐 ， 然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后 。
要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面 ， 说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火 ， 再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了 。
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