1、如何做酱肉用料：五花肉500克、生抽2汤勺、老抽半茶勺、蒜头2-3瓣、八角1个 、香叶2片、
片糖1截、鸡汁1茶勺、料酒3汤匙、盐少许
第一步：将准备好的五花肉煮沸焯去血水 。
第二步：将焯水的五花肉下入锅中翻炒 。
第三步：向锅里加入生抽、老抽、片糖、八角、香叶炒拌均匀 。
第四步：加入清水或高汤浸过肉面约2厘米 。
第五步：盖上盖子武火煮沸腾后，转文火焖煮，中途掀盖翻拌几次大概焖煮30分钟 。
第六步：然后加入鸡汁、2汤匙料酒试味咸淡再落盐调味，调回大火收汁后出锅 。
第七步：收汁后酱肉便做成了 。
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2、酱肉做法 最正宗的做法酱肉怎么做
首先，要准备好肉，然后将肉最好切成条状，大约每一条有800克就可以了，这样有利于肉更好的入味 ， 而且也非常容易风干，然后再准备好一些相关的香料，比如说桂皮，八角等 。然后，将所有的香料都放到一个大锅里，再在锅里加入大约1千克的酱油，用小火将酱油煮开 ， 等到酱油煮开并且完全的变凉之后，在里面加入大约100克的二锅头，然后再将肉放到锅里，腌大约5天左右 ， 记住每天都要去翻一下肉 ， 这样才能够让肉的各个面儿都能够浸透酱 。之后再将肉挂到室外，用风吹大约两个钟左右就做成酱肉了，建议大家一定要将酱肉放在阴凉的地方将它晾干，不过也要注意，不要挂太久，挂的太干了，口感也会有影响 。在吃的过程中呢，大家可以将将肉切成薄薄的片 ， 然后放到锅上蒸大约十几分钟就可以了，或者是用将肉片炒一边炒菜吃或者是蒸煲仔饭等等 ， 味道都十分的好 。
酱肉怎么烧好吃
酱肉是寻常百姓家里非常常见的一道菜，酱肉在我国有非常悠久的历史 ， 而且有非常悠久的加工史 。那么当酱肉做出来怎么做才会更好吃呢?下面给大家科普一下 。一般来说做酱肉的流程就是选料，然后清洗，然后腌制肉，然后上酱，然后风干之后就做成了 。事实上每个地区做酱肉的方法都不太一样 ， 下面给大家科普一下老北京酱肉的做法 ， 首先，将猪的后臀尖肉切成大约拳头的大小块，然后在里面加入适量的生抽酱油 ， 料酒，以及食盐，糖类，白糖，十三香，桂皮，葱，姜，花椒等香料 ， 腌制大约一晚上左右，然后在里面加入适量的清水，放到高压锅里面炖大约40分钟左右，将肉放凉之后，就可以直接切片食用 ， 吃的时候可以蘸适量的生抽 ， 红油，麻油，蒜蓉等进行调汁蘸着吃 。另外，还有四川的酱肉的做法，首先得酱肉，白酒，花椒，红糖等一些香料都混合到一起，然后将酱料抹到肉条上，在缸里腌大约三天左右，注意要在腌的过程中要经常的去给肉翻动一下，这样才能够更好的入味，腌完之后将肉风干，等大约15天左右就可以将将肉切成段，放到冰箱里进行冷冻保存了 。吃的时候只要将肉从冰箱里取出来 ， 用清水清洗干净，再煮大约20分钟左右就可以吃了 。
腌好的酱肉怎么做好吃
事实上刚刚腌好的酱肉一般都比较闲，所以说建议大家在做之前可以先用淘米水泡大约一个小时左右，然后将将肉直接放到锅里进行蒸着吃 。很多人都喜欢用水煮酱肉，用水煮的酱肉肯定是没有蒸着吃的酱肉好吃，因为在加热的过程中如果用水煮的话，那么肉里面的香味都会浸到汤里，大家在锅里蒸大约40分钟左右 ， 再转成中火蒸大约10分钟左右，然后再转成小火蒸大约半个钟头，可以在蒸的过程中用筷子捅一下肉，如果能捅开的话那么就说明将肉已经蒸熟了 。
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