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4、粉皮鸡的做法粉皮鸡的做法如下：
材料准备：鸡脯肉、干粉皮、大蒜、葱、卤肉料、食盐、生抽、陈醋、麻酱、鸡精、姜、花椒、黄瓜、蒜臼子、筷子、盘子、碗、锅等 。
1、冷水下锅 ， 放食盐及调料，大火烧开，改中火20分钟 。
2、泡发粉皮，冷水洗净 。
3、大蒜，食盐，鸡精放蒜臼子里捣成蒜泥 。
4、生抽，陈醋，麻酱，蒜泥和粉皮放一起 。
5、黄瓜切丝后放进碗里，加麻酱和撕成丝的鸡肉拌开 。
6、最后装盘就好了 。
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5、粉皮鸡的做法1、把鸡腿和鸡翅根斩小块，摘除多余的油脂部分，洗净 ， 控干水分，备用 。粉皮洗净 ， 用凉水泡着备用
2、炒锅烧干，倒入适量花生油 ， 油烧热，加入花椒、葱、姜
3、爆出香味后放入两勺豆瓣酱，和少量的水，炒制一会儿，放入洗好的鸡块，翻炒均匀
4、倒入大量的热水，要漫过鸡块好多
5、加入适量老抽，不要加太多 ， 因为有豆瓣酱了，加了太多老抽的话颜色会太深，所以 ， 加一勺就差不多 。
6、加入八角，加入适量的盐，最好汤稍微偏咸一些即可 ， 开中火煮十五分钟左右，加入粉皮再煮十五分钟，鸡块和粉皮熟了即可
7、在煮鸡块的时候 ， 把大头菜手撕成小块，放入不锈钢小盆里，打底备用
【粉皮鸡的做法,永济粉皮鸡的做法】8、将煮熟的鸡块粉皮汤趁热全部倒入大头菜打底的不锈钢盆中，就可以出菜了 ， 吃的时候先吃鸡肉和粉皮，过一小会，底下的大头菜就可以吃了 。大头菜 ， 清爽解油腻，好吃~~~
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