鱼露是一种调味品，鱼露跟平时我们用的酱油非常相似，鱼露是以小鱼为原料，经加工 ， 发酵后得到的一种汁液 。鱼露呈琥珀色，味道咸鲜 。鱼露最早产自福建和广东潮汕等地
鱼露又称为鱼酱油，是广东 ， 福建等地的常见调味品，能够延续到现在与其中的风味密不可分，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常见的水产调味品 。
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