刀板为了避免储放不当造成开裂，刀板不要长时间泡水和阳光曝晒 。也不易长时间放在通风处 ， 风干后应拿回室内 。也可用完后应当用清洁干净的抹布擦洗干净，再用干抹布擦干后存放 。
现有的刀板大都只具备切菜和切水果的作用，只能进行简单的食材处理 ， 刀板功能较为单一，不满足人们的日常使用 。
菜板使用的注意事项：
首先，长期不消毒的砧板 ， 并且还有开裂，那么你就需要当心了，因为这种砧板往往蕴含了大量的病菌，是细菌的重灾区，不仅容易诱发腹泻等肠胃疾?。?而且还可能会致癌 。
由于厨房的温度高，湿度大，非常适合细菌的生长和繁殖，而刚刚买回来的蔬果肉类表面上又会附带细菌 ， 砧板长期与它们打交道，自然容易被细菌依附在其上繁殖 。
并且 ， 黄曲霉素也容易在砧板上繁殖，而黄曲霉素对人体伤害极大 ， 被世界卫生组织列为致癌物，人体长期接触自然会增加患癌风险 。
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5、厨房切菜的板子应该叫什么?案板/砧板/切菜板?【切菜的板叫什么,我们切青菜下面垫的那块木板称之为什么？】砧板就是当捶、切、剁、砸东西时垫在底下的器物，一般用在烹调上 。
案板 ， 是指有一块厚实的木板 ， 用一棵树的茎加工而成，类似现在木制砧板 。
菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板 。口语叫菜板，书面语谓之砧板 。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来大多以塑料为材料浇铸 。
酒店厨房用砧板，家里用菜板 。
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