1、白兰地是什么酒?白兰地是用葡萄或水果发酵后蒸馏出来的高酒精度数酒 。
白兰地酿造工艺精湛，特别讲究陈酿时间与勾兑的技艺，其中陈酿时间的长短更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准 。干邑地区各厂家贮藏在橡木桶中的白兰地 ， 有的长达40-70年之久 。他们利用不同年限的酒，按各自世代相传的秘方进行精心调配勾兑 ， 创造出各种不同品质、不同风格的干邑白兰地 。
酿造白兰地很讲究贮存酒所使用的橡木桶 。由于橡木桶对酒质的影响很大，因此，木材的选择和酒桶的制作要求非常严格 。最好的橡木是来自于干邑地区利穆赞和托塞斯两个地方的特产橡木 。由于白兰地酒质的好坏以及酒品的等级与其在橡木桶中的陈酿时间有着紧密的关系 。
因此，酿藏对于白兰地酒来说至关重要 。关于具体酿藏多少年代，各酒厂依据法国政府的规定，所定的陈酿时间有所不同 。在这里需要特别强调的是 ， 白兰地酒在酿藏期间酒质的变化，只是在橡木桶中进行的，装瓶后其酒液的品质不会再发生任何的变化 。
扩展资料：
白兰地酒度在40-43度之间（勾兑的白兰地酒在国际上一般标准是42~43度），虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受 。白兰地呈美丽的琥珀色，富有吸引力，其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩 。
优质白兰地的高雅芳香还有一个来源 ， 并且是非常重要的来源 ， 那就是橡木桶 。原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化 ， 从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟 ， 在葡萄酒行业 ， 这叫“天然老熟” 。
在“天然老熟”过程中，发生颜色的变化和口味的变化 。原白兰地都是白色的，它在贮存时不断地提取橡木桶的木质成分，加上白兰地所含的单宁成分被氧化，经过五年、十年以至更长时间，逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色 。
新蒸馏出来的原白兰地口味暴辣，香气不足 ， 它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气 ， 与自身单宁成分氧化产生的香 气结合起来 ， 形成一种白兰地特有的奇妙的香气 。
白兰地是一种蒸馏酒 ， 以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成 。不算红酒 。
白兰地是用葡萄或其他水果汁中发酵蒸馏出来的酒精饮料，酒精度数偏高，于烈酒 。白兰地通常都是放在橡木桶中陈酿而成，酒体颜色呈金黄色或者琥珀色 。
白兰地可以是完全无病害、成熟的水果汁或果酱发酵的 ， 也可以是加入了20%（以重量计）以内的皮渣的果汁或加入了不超过30%的酒脚（以体积计）或二者同时添加的果汁发酵后蒸馏的 。
于白兰地之前，冠以所用水果名称 ， 但葡萄白兰地也直接称为白兰地，它必须在橡木桶中陈酿至少2年 。
扩展资料：
“白兰地”一词源自荷兰文“Brandewijn” ， 意为“烧制过的酒” ， 这源于荷兰人对白兰地的巨大贡献 。
白兰地是最早的蒸馏品 ， 其历史可以追溯到12世纪 。白兰地最初是作为药物，只有药剂师和医生才能酿造 。直到16世纪，酒厂才被允许蒸馏白兰地 。
法国白兰地起初发展缓慢，直到荷兰商人开始介入才得以繁荣发展 。当时荷兰海上舰队是世界上最强大的舰队，荷兰商人到法国进口白兰地到国内销售或转口到其他国家 。为便于长时间的海上运输，他们把酒贮存在木桶中 。
但海上运输成本昂贵 ， 于是聪明的荷兰人想到一个办法——把酒进行蒸馏（蒸馏后得到的白兰地与未蒸馏前的酒的体积比是八比一 ， 极大地节省了运费） 。出乎意料的是 ， 蒸馏后得到的酒比原来的酒更为美味可口 ， 这便是白兰地的由来了 。
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