煲汤：整颗东北人参切段或者切片同其他食材一起放入非金属器皿中炖煮 。
煲粥：东北人参可以切片同粥一起煮，与粥同吃 。
隔水蒸：人参切片或段，放入炖盅里，加水上盖放入锅内，文火隔水蒸半小时左右即可（注意不要把水烧干），一般可反复蒸煮3-5次直到味道极淡后嚼食 。
人参怎么吃，鲜人参领导者中华人参网——中国山参第一品牌上介绍的很清楚，这里我就不多说了，自己去上面看 。
人参味甘，大补元气，生津止渴，安神增智，健脾补肺 。老人不宜大量服用 。长期服用，可每日3克，切片泡水或研粉冲服，但夏天不建议服用 。另外，服参不宜同吃萝卜喝茶等
炖鸡加枸杞，黄芪
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2、老人可以吃人参吗?人参为五加科植物人参的干燥根 。其性味甘、微苦、平，入脾、肺、心经，具有大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神增智等功效，适用于脾气虚、肺气虚及各种气虚厥脱等症 。历代本草无不充分肯定，人参有补虚抗衰老和延年益寿的作用 。
现代研究表明，人参主要含人参皂甙(已分离出30多种)、多种氨基酸(17种)、糖类、酶类、有机酸与酯、甾醇及其甙、维生素、黄酮类 ， 又含具有特殊香味的人参炔醇、β-榄香烯等挥发性成分 ， 还含有铜、锌、铁、锰、锗等20多种无机及微量元素 。这些成分大多有益于人体健康 。
人参都有哪些用
人参的功效主要表现在以下几个方面：
一是能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡；能提高脑力劳动与体力劳动的能力 ， 提高工作效率，并有抗疲劳的作用 。二是能促进大脑对能量物质的利用，可以提高学习记忆能力 。三是能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉流量，可抗心肌缺血与心律失常 。四是能降低血糖，改善血脂，可降低血中胆固醇与甘油三酯，升高高密度脂蛋白胆固醇(抗动脉粥样硬化的胆固醇)，具有抗动脉粥样硬化之功效 。五是具有增强性机能和促进性腺功能及发育的作用 。六是可以增强机体的免疫功能 。七是提高对有害刺激的抗御能力，可增强机体的应激能力和适应性 。八是可以改善造血功能 。此外，人参还具有抗辐射、抗病毒、抗肿瘤、抗休克等多方面的作用 。
人参的临床应用方法
人参的临床应用方法，内服，每次5～10克，宜文火另煎后将汁兑入其他药汤中服用；研末吞服，每次0.5～1克，每天1次或2次；如遇抢救，当用大剂量，每次取15～30克煎汁分次灌服 。人参亦可含服，曾有一位老年人患了发作性晕厥症，久治不愈，后来每次取红参2克，置于口中逐渐含化咽下，每天2次 。服药1个月后，终于得以痊愈 。此类老年性疾患，可取用红参1.5～3克含服 ， 每天2次，以20～30日为1个疗程，一般1～2个疗程均能痊愈 。
用于抗衰老益寿，可口服人参芦皂甙糖衣片，每天3次，每次1片(50毫克)，2个月为1个疗程 。一般能使老年人老化症状减轻，记忆力增强 ， 白细胞提高 ， 免疫功能改善，垂体-性腺轴功能及肾上腺皮质功能均有提高 。
大凡老年人服用人参制剂，有的能改善体力和智力 ， 有的能改善睡眠 ， 有的能减轻精神抑郁症 ， 有的对皮肤老化(如老年性色素沉着及脱发等)亦有一定治疗作用 。
需要指出的是 ， 人参并非万能的抗衰延年药物，绝非单纯靠吃人参就可以健康长寿的 。
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