4、化学反应
街边烤红薯的铁桶里面可能会含有各种化学物质 ， 在烤红薯的时候 ， 可能会渗透到红薯里面，让红薯的味道发生变化，很可能就会有苦味 。
烤红薯有苦味还能吃吗
最好不要吃 。烤红薯放的时间过长味道就会变苦，这种情况下不宜食用的 。
烤红薯有苦味就不能吃 ， 有苦味的烤红薯会中毒 。无论红紫薯苦味的都不能吃 ， 因为那是变了质的东西 。
红薯又称甘薯、地瓜 ， 如果贮藏不当，受到霉菌污染就会在红薯表面形成黑褐色斑块，称为黑斑病 。黑斑病菌中的毒素可使红薯变硬、发苦 。食用这种霉变红薯可引起人畜中毒 。霉变红薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等 。
烤红薯的自制做法
准备材料：红薯6个
1.准备好红薯，用清水泡一下，让红薯表面的泥巴变软，然后用手搓洗干净 。
2.将洗好的红薯沥干水份 。
3.烤盘内放上一张锡纸，再把红薯放入烤盘内 。
4.然后送入烤箱预热220度，中层烤40分钟左右 。
5.烤至20分钟后，将红薯反面，最后烤至熟透 。
注意事项：
1、电烤箱烤红薯可选择红瓤的红薯,烤出来,又甜又濡,烤的时间长一点还会流糖汁 。
2、如果喜欢吃口感面的,就选红皮白瓤的那种 。水分少,比较干,吃起来很甘甜 。
3、建议电烤箱烤红薯时每次只烤一块,这样受热均匀,烤出的红薯口感好 。
【紫薯苦的是怎么回事,紫薯为什么吃起来有点苦】 4、有的家用小电烤箱烤红薯容易焦,主要是由于烤箱的电热管和食物近距离直射的缘故 。不妨将锡箔纸做成拱形,盖住红薯,这样电热管不会直射到红薯,上层不易焦;同时呈拱形的锡箔纸受热后会形成热循环,让红薯均匀受热,可有效避免食物外焦内生 。
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