高温烘培技术是采用180度到200多度的高温对食物进行加热，将食物中多余的水分蒸发掉的同时将食物烤熟，对某些食物来说，高温既会破坏食物的营养，又会产生对人体有害的物质，200℃以下时，只要不烘焙糊了 ， 烘焙出来的食物除了维生素可能会被破坏一些，其他的营养成分都还保留得比较好，而且也不会产生什么毒素 。
尤其是200多度的高温 ， 食物里就容易产生杂环胺、苯并芘等多种致癌物 ， 尤其是烘焙到焦香的食物！高温烘焙过程中，烘焙器具温度不可控的情况下，烘焙温度很容易就突破200度，给加工的食物带来诸多安全隐患 。所以从健康养生的角度来说，低温烘焙更符合健康生活的标准 。
所谓低温烘焙 ， 是一种烘焙方式，以120~130度的低温来烘烤食物，运用延长时间的方式来让食物熟透，可保留食物中大量的营养成分 。。
低温烘焙是用交流接触器、热电偶、温度控制仪表、电热元件等相互组成，当温度达到一定的时候，热电偶检测温度传输到温控仪表，仪表反馈给交流接触器，通知接触器断电 ， 也就是不再进行加热，反之，进行加热 。温度的精度由温度控制表的精度确定 。
反之是高温烘培 。高温烘培是指180度到200多度的温度烘培；高温既会破坏食物的营养，又会产生对人体有害的物质，对身体实在是坏处多多 。
低温烘焙是一种烘焙方式，是用 交流接触器、热电偶、温度控制仪表、电热元件等相互组成，当温度达到一定的时候，热电偶检测温度传输到温控仪表 ， 仪表反馈给交流接触器，通知接触器断电，也就是不再进行加热，反之，进行加热 。温度的精度由温度控制表的精度确定 。
低温烘烤是一种烘烤方式，是用交流接触器、热电偶、温度控制仪表、电热元件等相互组成，当温度达到一定的时候 ， 热电偶检测温度传输到温控仪表，仪表反馈给交流接触器，通知接触器断电，也就是不再进行加热，反之 ， 进行加热 。温度的精度由温度控制表的精度确定 。
低温烘焙是用交流接触器、热电偶、温度控制仪表、电热元件等相互组成，当温度达到一定的时候 ， 热电偶检测温度传输到温控仪表，仪表反馈给交流接触器 ， 通知接触器断电，也就是不再进行加热 ， 反之，进行加热 。
文章插图
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5、粮食烘干设备里的温度是多少粮食烘干需要低温烘干，烘干时候还需要不停翻炒，控制爆腰率 ， 所以温度一般控制在度60－90之间 。
烘干的目的是为了除去粮食中的水分，温度过高容易出现爆腰 ， 过低效率达不到，烘干作物不同其中的水分含量也不同（地域不同种出的作物水分含量也是有区别的） 。相比较水稻使作物中水分含量比较高的 。一般情况下温度要控制在60℃左右比较安全 。
工作原理
原理：热风烘干箱 ， 采用回旋式加热装置，能在短时间内产生大量的热风，它能通过高温处理达到杀死虫卵，彻底解决干燥过程中出现变色现象，烘干箱体采用金属铝内壁板，硅胶棉保温，波纹彩钢板或铝合金外壁板 。箱体内采用数字化控制和检测，使空气循环和加湿，加温得到有效控制 。
烘干的目的是为了除去粮食中的水分，温度过高容易出现爆腰 ， 过低效率达不到，烘干作物不同其中的水分含量也不同（地域不同种出的作物水分含量也是有区别的） 。相比较水稻使作物中水分含量比较高的 。一般情况下温度要控制在60℃左右比较安全
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