1、发芽的蒜瓣能吃吗在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃 。
大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质，其中最受人们关注的就是大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长
扩展资料：
大蒜中有蒜氨酸和蒜酶这两种物质 ， 二者平时相安无事 ， 一旦把大蒜捣碎 ， 它们就会互相接触，从而生成一种无色的油滑液体，那就是大蒜素了 。大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食 。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末 。并且要先放10―15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用 。
参考资料来源：人民网-大蒜发芽还能吃吗？大蒜的食用方法
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2、大蒜发芽以后能吃吗 大蒜发芽以后能吃吗
大蒜发芽以后能吃吗？很多人在炒菜的时候都会用到大蒜，但是有些人在用大蒜的时候发现大蒜发芽了，对于发芽的大蒜很多人都想知道还能不能吃，下面我分享大蒜发芽以后能吃吗，一起来看下吧 。
大蒜发芽以后能吃吗1
1、大蒜发芽以后能吃吗
大蒜发芽以后还可以吃，但是要分情况 ， 平时把大蒜放在阴凉通风的环境中，如果它出现了发芽，这时大蒜的蒜瓣是不会变色的，依然可以食用人，但是如果把大蒜放在阳光下 ， 大蒜以芽以后，大蒜的蒜瓣就会变绿，这时就会有大量的生物碱产生，这样的大蒜是不能继续食用的 。
2、大蒜宜真空保存
大家平时如果怕大蒜发芽，在保存时就要特别注意，最好的保存方法是把大蒜放入到可以密封的保鲜袋中，把袋子口封好 ， 然后放在阴凉干燥的地方，这样就能让大蒜释放出的二氧化碳无法排放，能让它处于休眠状态，也就不会发生变质和出芽等不良状况了 。
3、大蒜可以冷藏保存
大蒜平时可以冷藏保存，在保存以后可以去掉大蒜外层的老皮 ， 并把那些有伤的大蒜和有虫蛀的大蒜去掉，只保留质量好的大蒜，直接放入到冰箱的冷藏室中，可以保存半年左右，再取出食用时大蒜依然新鲜，而且也不会发芽 。
菠萝蜜是一种热带水果，可以说是水果家族的庞然大物，它单果重量高达几千克甚至十几千克，所以人们把它剥开以后很难一次吃完，那么剥好的菠萝蜜应该怎么保存呢？一会我会介绍它的’保存方法 ， 喜欢吃菠萝蜜的人可以认真了解一下 。
大蒜发芽以后能吃吗2
大蒜的功效与作用
1、抗衰老 。大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性 。
2、抗疲劳 。维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用 。
3、杀菌 。大蒜约含2%的大蒜素 ， 大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长 。
大蒜发芽有毒吗
大蒜发芽没有毒 。大蒜籽休眠期过后，在适宜的气温下，会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质 。不管是青蒜，还是蒜薹蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质 。发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂，此外 ， 发芽的大蒜还含有不同的代谢产物 。
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