1、除夕吃什么?说到除夕的习俗，年夜饭是不可少的 ， 一家人围坐一起，吃饭聊天，其乐融融 。那么年夜饭吃什么，你知道吗？年夜饭的美食一般都有好的寓意，今天小鱼为您介绍年夜饭吃什么，这9种美食别忘了在除夕夜吃哦！
孔雀开屏鱼（寓意年年有余） ， 春节年菜永远少不了的一道菜 。有喜庆祥和的意头 ， 造型好，营养健康，关键还节约时间！鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑 。孔雀开屏鱼，很多鱼都可以做，但是，鳜鱼、鲈鱼是最适合的，他们肉质都很细嫩鲜美，而且肉厚刺少 。因为湖北盛产武昌鱼，我买的活鱼，特别新鲜，就用它做了一道孔雀开屏鱼，味道鲜美极了 。
【除夕吃什么,除夕吃什么？】做法：先把鱼清理干净 ， 头尾分开 ， 鱼段部分从鱼背处下刀，切成1厘米左右宽的鱼片，中间脊背切断，注意鱼肚不能切断哟！切好的鱼放入料酒，盐，胡椒粉抹匀腌制10分钟 。然后取一个大鱼盘，盘底撒上姜葱丝，将盐好的鱼摆盘，鱼段部分自然成型，鱼头放中间，鱼味放鱼身底部 ， 放入蒸锅（锅里的水提前烧开） ， 中火蒸8分钟，关火焖5分钟，取出倒掉鱼盘里的汤汁，在鱼片是放小米椒圈点缀 ， 中间放上葱段，淋入蒸鱼豉油 。另起锅放油烧热，把热油浇在鱼身上滋一下，滋出香味了，鱼肉就更鲜美了 。一道漂亮的孔雀开屏鱼就做好了 ， 好看又好吃 ， 作为年菜再适合不过了 。
花蛤蒸鸡蛋（寓意花开富贵），这样蒸出来的鸡蛋羹 ， 成品色泽诱人 ， 口感鲜嫩，营养好味道佳！吃的时候不需要用汤勺，直接用花蛤壳当勺子，手捏住花蛤壳轻轻提起来，满满一勺蛋羹送入口中 ， 蛋羹包裹着花蛤肉，它们完美地融合在一起 ， 鲜嫩爽口，回味悠长，好吃又好玩，孩子们都喜欢 。
准备材料：花蛤500克 鸡蛋3个 姜 枸杞 葱（适量）
花蛤提前用淡盐水浸泡半天 ， 使其吐出泥沙 。锅里水烧开 ， 加入姜片，1勺料酒，下入花蛤焯水2分钟 。（放入姜片和料酒可以去除花蛤的腥味）待花蛤的壳子张开，即可捞起花蛤 。注意煮的时间不宜过长，容易导致花蛤肉回缩 ， 口感就不鲜嫩了哦）花蛤用清水冲洗干净，把肉剥下来，放入盘子里 。（留一半不剥，待用）另取小碗 ， 碗里磕入3个鸡蛋，打散 。加入3克盐，兑入温热水 ， 拌匀 。（注意必须兑入温热水，蛋液才容易凝固 。蛋与水的比例1:1.5）用小勺撇去浮沫 。（这样可以使蒸出来的鸡蛋羹表面光滑如镜，好看又好吃 。）
把2/3的蛋液倒入装有花蛤肉的盘子里 。（最好用深盘，方便摆盘哦）锅里水烧开，将装有蛋液的盘子放入蒸锅里 。盘子上加盖一张锡纸，然后再盖上锅盖 ， 中火蒸10分钟 。（盘子上加盖锡纸是防止蒸汽水滴落，影响美观 。）10分钟后，蛋液凝固，将剩下的带壳花蛤插入盘中 。再往盘子里倒入剩下的蛋液 。盖上锡纸，再盖上锅盖 ， 中火蒸8分钟，关火焖5分钟 。起锅 。滴入几滴香油，放入枸杞点缀 。撒上葱花 ， 美味即成 。
香菇蒸鸟蛋：鸟蛋用的鹌鹑蛋，它被认为是“动物中的人参”，滋补食疗，营养全，味道佳 。这道菜这道菜做法极其简单，只需要将香菇鸟蛋蒸熟，调上酱汁浇在香菇上即可 。其口感鲜嫩多汁 ， 香气沁人 。
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2、除夕夜吃什么食物1、除夕年夜饭的吃食很有讲究，通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等 。
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