采薹的方法主要有铲薹法、夹薹法、扎基法三种 。通常采收时均是用竹签穿刺叶鞘，提起蒜薹，即可顺利拔出 。不论植株的大小高矮 ， 竹签穿刺的部位都一样，通常都在从上向下数第三片叶子之下 。采收时要尽量避免叶片或叶鞘倒伏，以免影响养分的制造和输送，降低蒜头的产量 。蒜薹拔出以后 ， 折倒上部的第一片叶子，覆盖住露口，防止雨水进入叶鞘内 ， 使伤口腐烂，影响植株的成长和蒜头的膨大 。贮存大量蒜薹采用较多的是气调冷藏法 。方法是：选用聚乙烯塑料薄膜袋（100cm长，75cm左右宽，0.06-0.08cm厚），对蒜薹进行挑?。蕹邓鹕恕⑵分式喜畹乃廪?nbsp;， 将合格的蒜薹基部切掉1cm左右，经过预冷后装袋，每袋装蒜薹20kg，扎紧袋口，放在冷库的架子上 。
使用镰刀 ， 在距离根部二三公分的地方进行割除，然后一捆一捆的扎起来放在潮湿的地方 ， 放在地窖里面，保持它的水分 。
有人工抽取来处理，储藏在冷库里比较好 ， 可以保险
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