1、乳脂奶油是什么奶油?乳脂奶油是动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提?。?无任何色素和不添加化学稳定剂 。
乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素 。
稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油 。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油 。
1、动物奶油的颜色偏黄 ， 不易塑形，从外形上看普通；而植物奶油的颜色发白，做的蛋糕形状会多样、细腻，各种高难度造型都可以做到 。
2、植物奶油很香甜，口感丰富 ， 但其实这是香精的“功劳”；而且植物奶油吃起来黏黏的 ， 有些糊口 。动物奶油口感淡淡的 ， 没有人工香料 。
3、将植物奶油和动物奶油放在皮肤上涂抹，动物奶油能够被吸收，而植物奶油不会 。
4、动物奶油和植物奶油放到冷水中，动物奶油会被溶解而植物奶油不会 。
文章插图
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2、乳脂奶油是植物奶油还是动物奶油乳脂奶油是动物奶油，并不是植物奶油 。
植物奶油则被称为植脂奶油，这种奶油和乳脂奶油是有一定的区别的 。乳脂奶油是从天然新鲜牛奶中提取出来的 ， 不添加任何的色素和添加剂；植物奶油则是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经过特殊工艺制作而成的 。
乳脂奶油味道纯正，稳定性和可塑性都很高 ， 这种食物虽然好吃，也比较健康 ， 只是稳定性和可塑性差一些 ， 用这种食物做成的蛋糕，需要放在温度比较低的地方保存，不然很容易融化 。
植物奶油和动物奶油的区别
1.外观上：植物奶油的颜色很白；动物奶油的颜色偏黄 。
2.口感上：植物奶油吃起来油腻感糊口；动物奶油吃起来清爽入口即化 。
3.味道上：植物奶油有种奶精味；动物奶油是奶香味 。
4.材质上：植物奶油是人造奶油；动物奶油是纯天然的 。
5.价值上：植物奶油没什么营养价值；动物奶油是牛奶的提取物有营养价值 。
6.价格上：动物奶油要比植物奶油贵 。
7.制作上：植物奶油容易打发，耐高温，做造型容易；动物奶油不易打发 ， 做造型难，极不耐高温 。
8.保存上：植物奶油既可冷冻，也可常温保存；动物奶油不耐储存，需要在2~8摄氏度的低温下保存 。
9.植物奶油不健康 ， 动物奶油对身体有好处 。
10.植物奶油溶于水，动物奶油不溶于水 。
乳脂奶油是动物奶油，并不是植物奶油 。乳脂奶油通常称为动物奶油 ， 主要从天然新鲜牛奶中提?。?无任何色素和化学稳定剂 。
植物奶油则被称为植脂奶油 ， 这种奶油和乳脂奶油是有一定的区别的 。乳脂奶油是从天然新鲜牛奶中提取出来的，不添加任何的色素和添加剂；植物奶油则是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经过特殊工艺制作而成的 。
动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存 。
而植物奶油由于不含乳脂成分 ， 融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式 ， 甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化 。
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