那肠衣如何保存？肠衣的存放得保证在25℃以下干燥、通风、避光处贮存 。肠衣在高温、潮湿的条件下贮存会使香肠变形、收缩率下降、规格发生变化 。导致变质 。所以得存放在干燥，通风的地方存储 。而且肠衣通常保存时间只有三个月 。
平常我们买的腊肠，最好放在冰箱冷藏，防止变质 ， 存放的时候可以超三个月 。如果在常温下保存，就最好在到期日期前吃完 。
肠衣的寄存得确保在25℃以下枯燥、通风、避光处储存 。肠衣在高温、湿润的条件下储存会使腊肠变形、缩短率降低、标准发生变化 。致使蜕变 。所以得寄存在枯燥，通风的当地存储 。并且肠衣一般保管时刻只要三个月 。往常买的腊肠，最佳放在冰箱冷藏 ， 避免蜕变，寄存的时分能够超三个月 。如果在常温下保管，就最佳在到期日期前吃完 。
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5、灌香肠剩的肠衣怎么保存香肠自己做的不仅干净卫生，而且好吃还容易储存 。灌香肠时，用到的肠衣大家肯定熟悉 。肠衣就是香肠的“外包装”，可以阻隔外部物质的侵入，让香气不流失，还能保证香肠在短时间内不会变质 。所以肠衣起到很大的作用，那怎么才能选择健康安全的肠衣呢？下面就说下怎么选择肠衣 。
肠衣分为以下两种：
第一种天然肠衣，是用猪和羊的小肠加工而成，外表透如薄膜 。用手撕扯时会有网状的纤维膜，食用后容易被人体分解吸收，对身体没有坏处 。
第二种是人造肠衣，可食用的为胶原蛋白肠衣，不能食用的为纤维素肠衣和不透气肠衣，不透气肠衣也称为塑料肠衣 。
天然肠衣和人造肠衣的区别？
天然肠衣泡发后，用手扯时会有网状的纤维膜，闻起来会有淡淡的香味，这种香味是加工时留下的 。品质好的肠衣为白色、粉白色和粉红色，这三种肠衣最好 。
人造肠衣是用猪皮熬制的胶原蛋白为原料 ， 加白豆制品做成 。性质和用途与天然肠衣类似，也是唯一能食用的人造肠衣 。
如何鉴别肠衣天然肠衣和人造肠衣？
一、通过外表
天然肠衣会有网状线，人造肠衣像光滑的塑料一样没有网状线 。天然肠衣因为伸缩性差，风干后香肠轮廓不均匀 。人造肠衣添加了甘油 ， 弹性比天然肠衣要大，风干后香肠轮廓特别均匀 ， 尤其是肠头和肠尾会向中间收缩 。还可以通过透明度来鉴别 ， 天然肠衣的透明度略低 。
二、用手触摸
天然肠衣表面粗糙 ， 摸上去有纹路感 。人造肠衣摸起来很光滑 ， 不像天然肠衣那样粗糙 。
三、口感
天然肠衣吃起来外皮清脆无渣 ， 人造肠衣因添加了甘油物质，吃起来会略有韧性 。也可以用手掰的方法鉴别，天然肠衣的香肠容易掰断，人造肠衣的香肠掰时会有弹性 。
腊肠在晾干时会沾上灰尘，食用时最好把外面的肠衣去掉 。本来肠衣也起到“外包装”的作用 ， 去掉包装吃起来更卫生 。
灌香肠剩的肠衣泡在水中直接放入冰箱冷藏即可，也可以再搞些肉馅 ， 做成香肠再放进冰箱冷藏，做法如下：
准备材料：猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条
一、买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8 。切成长条或者小块备用 。
二、把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时 。
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