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5、淘米水可以做酸菜吗?做酸菜没老盐水 ， 用淘米水代替，做法简单，好吃易保存
淘米水不可以做酸菜，必须要凉开水制作 。
做法
1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可 ， 不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀 。
2、把白菜去老帮码放在容器内 ， 尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开 。
3、加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起 ， 不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂），桶口用塑料膜封好，与空气隔绝 。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短 。
我知道有的朝鲜族做辣白菜就用米汤，挺好吃的
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