据考，在北宋时期就有一家酒楼擅长烹制童子鸡，后随宋室南迁，遂在南京开业，历数百年而不衰 。清咸丰五年，童子鸡创始人的后裔马有仁 ， 重返故里开封，并带回一桶百年“陈年老汤”，随后在开封办起马豫兴童子鸡店 。马豫兴童子鸡自1982年以来年年夺魁，1984年在商业部举办的评比中，又以总分第一获部级优质产品称号，河南省在招待国内外宾客时都少不了它 。
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5、童子鸡是什么鸡啊?童子鸡一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用仔鸡 。
中式烹饪中所用的童子鸡，是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡；或饲育期在三个月内（依各品种不同稍有差异，最少只有饲养不到一个月）、体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡 。后来也有专门的品种称为童子鸡，另外阉鸡是一种统称，所有阉过的公母鸡都算阉鸡 。
特点
童子鸡的肉里含蛋白质较多，因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高 。
再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收 。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口 。
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