咸鱼发臭是变质了吗,咸鱼那么臭是为什么( 二 ) _生活百科

咸鱼出现红斑点是“发红”或称“赤变”现象，这是“嗜盐”或“杆菌类”在腌制过程中因为盐渍作用，36～38℃时细菌在鱼体内迅速繁殖而生成，此时鱼体已变质。
咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”广东咸鱼中以马友著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。
咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物(林子祥的歌曲《分分钟需要你》一句咸鱼白菜也好好味。是贫穷生活的鲜活反映。但是，现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。
基本信息
腌鱼是侗族家庭少不了的特殊食物，其制作的时节多在寒露至霜降这段时间。
纯香肉脆、味酸回甜的侗家腌鱼，是侗族最具特色的风味食品。贵州省把侗家腌鱼列入少数民族特色旅游产品开发，博得各方宾客的赞扬。

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4、咸鱼臭了能吃吗不能吃了,变质了才会臭的.虽然有人说霉香咸鱼也是这样出来的,但可是专业的制作了不一样的,喜欢吃咸鱼到这看看有没有你喜欢的了http://item.taobao.com/auction/item_detail-0db2-6ac8ffc947bde705e1c157ad884cab5b.jhtml
　能吃的，肉臭了不能吃，但鱼臭了还是能吃的。
补充：
鱼类属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬虫类（12%）、哺乳类（9%）、两生类（8%）五大类。根据Nelson（1994年）统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，所以目前全球已命名的鱼种应在26000种以上。
当然能吃啊!