从颜色看：
红葡萄酒 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质 ， 使之成为以红色调为主的葡萄酒 。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等 。
白葡萄酒 用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等 。
桃红葡萄酒 用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等 。如何选择一瓶好喝的红酒，第一要件是口感要顺，什么样的味道才较顺口，看个人喜好 ， 品尝红酒是一门高深学问 ， 学会品酒需要长时间的研究及一层层的磨炼，不过学会认酒则是一件比较简单的事 。
如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧 。葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样 。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息 。『卷标上的图案有很多种，到底事在写些什么？真想知道…..』一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等 。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同 。
收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏节定于产地的地质状况 ， A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称，城堡内装酒→Mis En Boteille Au Chateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证
看 优质的红酒应该充满光泽而且通透 ， 很吸引人的；如果色泽偏向暗和混浊，这支红酒的品质相信并不高 。
闻 红酒选用优质的葡萄酿制的话 ， 品尝红酒时应可嗅到葡萄的果香味，你能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造，而且会感到其深度和复杂性，因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的 。
摇 品红酒应该用高脚杯 ， 这样可以确保当你想缓缓将杯中的酒“摇醒”以展露它的特性，这就像搅拌锅里已经煲好的汤，使它散发香味的道理一样 。
品 色和香都是感官感觉，直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次；优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味的感觉，而且在口腔内久久未能散去.
E代表ESPECIAL（特级） ， V代表VERY（非常好）， S代表SUPERICR（高级），X代表EXTRA（特醇） ， F代表FINE（好），O代表OLD（老，陈年）， P代表PALE……>>
问题十：怎样鉴别红酒的好坏？第一步，看酒瓶外观
・ 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻?。?
・ 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
第二步，看葡萄酒液
・ 看葡萄酒的颜色是否自然？
・ 看葡萄酒上是否有不明悬浮物
・ 酒质变坏时颜色有浑浊感
第三步，看酒塞标识
・ 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样 。
第四步，闻葡萄酒的气定
・ 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了
第五步，品葡萄酒的口感
・ 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有 *** 感 。
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